amaranth - 全界百科

苋属（学名：Amaranthus）是一类分布广泛的草本植物，包含了大约70个种，常被称为大圆叶红苋菜。其特征是花序和叶子会呈现出不同程度的紫红色到金色。该属有一些种被认为是有危害的禾本科杂草，而另一些则是世界各地广泛食用的叶菜、粮食或是观赏植物。苋属植物的属名Amaranthus源于希腊语 amarantos（不凋落的）和anthos（花）的合成词，指其色苞片不易脱落。夏季或秋季，苋属植物会开出像猫尾木一样的花序，密集地生长在茎上。苋属植物的花、叶和茎的颜色变化多端，从深红到深紫红色，高度可长达1到2.5米。该属大约有75个物种，其中10个是雌雄异株的，原产于北美洲，其余65个单性物种分布在除南极洲以外的每个大陆，从热带低地到喜马拉雅山脉。苋属植物与临近属青葙属的成员在特征和用途上有许多相似之处。苋属植物的种子可以作为粮食收集，而一些物种的叶子也可以食用。