酸性红是一种化学物质，分子式是C20H12N2 Na2O 7 S2 。
正文
酸性红
中文名称
酸性红 英文名称： Carmosine（Azorubine）
别名：偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用红色3号
详情
分子式：C20H13N3 Na2O 8S2 分子量：509.42
分子结构图：
理化性质
：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于 乙醇 。来源与制法：通过重氮化4- 氨基 磺酸 和4- 羟 基萘磺酸之间的偶合反应制得。
毒理学依据
： ①LD50： 小鼠 口服大于10g/kg（bw）。 ② ADI ：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。 ③Ames试验：未见致突变作用。 ④微核试验：未见对对 哺乳纲 细胞 染色体 的致突变效应。质量要求：质量标准（GFAO/WHO，1984）含量（以干基计）/% ≥ 85 干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0 氯化物 和 硫酸盐 /% ≤ 15.0 水不溶物/% ≤ 0.2 醚提取物/% ≤ 0.0003 铅/% ≤ 0.001 重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004 副 染料 /% ≤ 1.0 4- 氨基 1-萘磺酸 和4- 羟基 1-萘酚 磺酸% ≤ 0.5（两者总数） （以As计）/% ≤ 0.0003 未 磺化 芳香 伯胺 （以 苯胺 计）/% ≤ 0.01 用途与注意事项：食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、 冰淇淋 、 雪糕 和冰棍，最大使用量为0.05g/kg。鉴定方法： ①本品 水溶液 （1:1000）呈红色。 ②本品微溶于 乙醇 ，具有 酸性染料 的特性，能使动物纤维着色。 ③将0.1g样品用0.02 mol/L 乙酸铵 溶液定容 500mL 后，吸取3mL再用醋酸 溶液稀释至200mL，该溶液的最大吸收波长为（566±2）nm。 ④本品水溶液可做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准品相同（见 赤藓红 ）。含量分析：见 苋菜红