黑瓜子， 葫芦科植物 西瓜品种之一 打瓜 的种子。 民勤县 著名的特产。 民勤 以盛产大板 瓜子 而享有“黑瓜籽故乡”之美誉 ，所产瓜子以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一。
瓜子加工
黑瓜子可加工成 五香牛肉干 、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作 糕点 的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的 蛋白质 、脂肪、 维生素 B、D等营养物质，常吃能延年益寿。
瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。火候不到， 瓜子 未熟，味生不香；火候太过， 瓜子 炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅 中化集团 盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。
产地介绍
民勤县 是 可数名词 1大板黑瓜籽和“新疆园片”黑瓜子的主产区，所产黑瓜籽板正粒大，外黑内白，色泽分明，酷似 龙眼 ，片形均匀，壳薄肉厚，油多味醇，出仁率高，品质达到A级特大板标准，平均瓜籽横径11—13毫米，纵径16—18毫米，在同类产品中质量独占鳌头，驰名中外，曾荣获国际金奖。新瓜籽9月底上市，产品主要销往港、澳、台地区及东南亚国家。
黑瓜子主要产于 皋兰县 、 永登县 、 靖远县 、 会宁县 ， 大悟县 、 宿松县 等县。其质量优良的 原因主要在于，一是这里取籽的 打瓜 经长期培育，去劣存优，是精选出的优良品种。籽瓜皮呈浅绿色且有花纹， 瓜子 饱满肉厚、片形特大。二是种植籽瓜的土壤为 砂田 ，即在农田上覆盖一层厚达半尺的砂砾，具有明显的抗旱作用，有助于农作物的生长。兰州黑瓜子是 甘肃省 著名特产之一，易磕剥且味道可口，是老少咸宜的大众食品。
营养价值
营养价值：黑瓜子含有丰富的 蛋白质 ，不饱和的 脂肪酸 ， 维生素 B， 维生素D 等营养物质。黑瓜子含水量7.5%、蛋白质33.3%、脂肪41.8%、 糖类 7.3%、 膳食纤维 6.5%、Mg 42.1mg/㎏、P 80.3mg/㎏、Se 36.08mg/㎏等多种 微量元素
功效：经常食用黑瓜子有润肺，化痰，利肠，凉血，止血，利尿，去垢的功效，对健胃有一定的功效，是制作各种 糕点 油茶 面点食品的常用辅料。有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合 高血压 病人的小吃。
适量吃黑 瓜子 好处很多，如瓜子中的 亚油酸 可以保持血压稳定，降低体内胆固醇，还对头发也有好处等等
注意事项
不过也顺带提醒下，瓜子含盐分太高，容易引发高血压。