黄花菜（ 拉丁 学名： 萱草属 citrina Baroni），又名柠檬萱草、忘忧草、金针菜、金针花 ，是 阿福花亚科 （Asphodelaceae） 萱草属 的一种多 年生宿根草本植物 ，起源于 中国 的南部地区以及 日本 ，现主要分布在 欧洲 的西部地区、日本以及中国的 河北省 、 山西省 、 山东省 以及 秦岭 以南的各个省区 。黄花菜根系发达，花大多数为淡黄色，最多有100朵以上 。
黄花菜喜光照 ，喜沙质土壤、不耐碱，适宜生长在山地、 丘陵 地带 ；对种植的地方环境要求不严格，容易栽培和管理 ；但较易发生病虫害，产量易受病害影响 。在食用价值上，黄花菜富含丰富的 维生素 、 胡萝卜素 和多种 氨基酸 ；此外，其根、叶也具有很高的经济价值，可用于 造纸 、拧绳 ；另外，据《现代本草纲目》记载，黄花菜具有通经活络、消 散肿、祛 风湿 、养血平肝、利尿消肿的功效 。
《 诗经·卫风 》中记载“焉得 草，言树之背。谖草 合欢 ，食之忘忧。”故黄花菜被称为 大荔黄花菜 。在食用黄花菜时需注意，大量进食没有炒熟炒透的鲜黄花菜，容易引起 食物中毒 ，会出现腹痛、呕吐、恶心、发热、 心悸病 及 肌无力 等现象，需及时就医 。
词源由来
黄花菜的属名 Hemerocallis 是由 瑞典 的博物学家 卡尔？冯？林奈 所命名，该词是由2个 希腊语 “Hemera”（意为“一天”）和“Kallos”（意为“美丽”）组成，合在一起蕴意为“一天的美丽花朵” 。
形态特征
根
该植物为多年生宿根草本，根系发达，多分布于30-70厘米土层内，最深可达130~170厘米。
根有三类，分别为纤细根、块根和 肉质根 ，其中肉质根又包含纺锤根和圆柱根；纤细根大部分形成于冬苗上，可以吸收养分和水分；条状肉质根多形成于春季，不仅可以吸收养分，而且可以贮藏养分 。
茎
茎为两部分，分别为 假茎 和地下 根状茎 。假茎也叫地上花葶，长为80~130厘米，上端有4~6个分枝，每个分枝长为9~15厘米，每一个花葶上有15~60朵花蕾；地下根茎也叫短缩茎。每年的生根都是从新生叶的地下根茎开始；生长年数可以根据新生根的层数判断 。
叶
叶基生 ；平行 叶脉 ；长为20~100厘米，宽为2~3厘米；呈条形或者剑形；有10~20枚；叶子的切面呈“V” 字形 ，背面呈 彩云阁 状突起
花
黄花菜的每个花枝一般着生有4~6个 花蕾 ，每株花 可以形成30~50个花蕾，长势优良的植株可以能达到60个以上 ； 花梗 长不到1厘米 ；为总状或假茎二歧状 复总状花序 ； 苞片 为 披针形 ；花被管长为3~5厘米；花被裂片长为(6)7~12厘米，其内三片的花被宽为2~3厘米；花多为淡黄色，花多数，最多有100朵以上 。
参考来源
果实
果实为 蒴果 ，长约为1.5~2.0厘米，长圆形并有棱；三心室子房，每室有3~6粒种子；每个果实含10~20粒 。
种子
种子黑色，呈不规则的 菱形 ，光滑且有光泽 ；从开花到种子成熟约需40-60天 。
物种分布
世界分布
黄花菜主要起源于 中国 的南部地区以及 日本 ，现主要分布在欧洲的西部地区、日本以及中国 。
中国分布
在中国主要分布于 河北省 、 山西省 、 山东省 以及 秦岭 以南的各个省区（包括 甘肃省 和 陕西省 的南部，但不包括 云南省 ） 。
生长习性
黄花菜生长在 山地 、 丘陵 ，喜沙质土壤、不耐碱、适合生长在温湿气候地区、单种或间作均可 。
光照
黄花菜属于喜光照作物，对光照适应的范围很广，能在17%~100%的相对光强下正常生长；可以在半阴地中生长；也可以和较高大的作物间作 。
水分
黄花菜较耐瘠，耐旱；对水分没有过多的要求，但忌土壤过湿或积水过多 。
温度
黄花菜的地上部分不耐寒，地下部分可耐寒，能耐-10℃低温；旬均温5℃以上时，幼苗才开始出土；适宜叶片生长的温度为15~20℃；开花期适宜温度为20~25℃ 。
土壤
黄花菜对土壤的适应性很强，在酸性的 红黄壤土 和弱碱性的土壤中均可生长，适宜种植在中性土壤中；此外，黄花菜的根系在疏松透气、 土层 深厚的土壤中发育较好，最好生长在肥沃、保水及保肥能力强、排灌方便的平地上 。
繁殖方式
自然繁殖
黄花菜的 自然繁殖 的方式为 自花授粉 、 虫媒传粉 和 无性繁殖 。自花授粉主要是靠 雌蕊 上的花粉粒凭炸裂时的弹力撒落到高于 花药 的 柱头 上，由于难度较大，所以自然授粉率仅达千分之五左右；虫媒传粉主要用利用 蜜蜂属 来进行传粉 ；无性繁殖主要是利用茎节上的 腋芽 来进行 。
人工繁殖
黄花菜的人工繁殖方式多样，主要为 种子繁殖 、 分株繁殖 、 切片育苗繁殖 和 扦插繁殖 。
种子繁殖：指采取 人工授粉 的方式让黄花菜 受精卵 ，开花结籽，在第二年时用黄花菜籽育苗 。在平常繁殖时，一般不采用种子繁殖 。
分株繁殖：最常用的繁殖方法，一般在春季或秋季；选择长势良好且无病害的植株进行繁殖 ，把母株全部挖出，然后再重新进行分栽 。
切片育苗繁殖：另一个比较常用的繁殖方法 。采收完黄花菜，需挖出根，将芽片分株，除去地下 根状茎 周围的毛叶和枯叶 。
插繁殖：选择无病虫害、生长健壮且保持绿色的花 ，在中、上部鲜绿 苞片 下的生长点的上下各留15厘米左右剪下，然后将剪下的花莛以上和以下的两端插到土中即可 。
病虫防治
常见病虫害
黄花菜较易发生病害，常见的病害有锈病、叶斑病、叶枯病、 炭疽病 、白绢病、褐斑病，虫害为 红蜘蛛 和 蚜虫 。
锈病：主要发生在叶片、 茎秆 和花薹上。发病初期，叶片和花茎上出现黄色或桔红色的泡状小点，后表皮破裂，散发出大量铁锈状粉末，后期其上产生黑色长椭圆形或线条状的冬孢子堆 。
叶斑病：发生在嫩叶和苔杆上。嫩叶发病，淡黄色斑点先出现，后变为深褐色的椭圆形或梭形病斑，周围伴有黄色的晕圈，中央呈灰白色；苔杆发病，开始为 褐色 水渍状小点，后扩展成 纺锤形 的病斑，并中央凹陷；湿度大时，出现淡红色的霉层；发病严重时，茎叶枯萎、苔杆折断 。
叶枯病：发生在叶片上，发病初期，叶尖出现水渍状小点，从叶尖逐渐向下蔓延，形成黄褐色长条形病斑，并产生大量的黑色霉点；严重时，全叶干枯 ；一般发生在3月下旬至4月上旬 。
炭疽病 ：发生在叶片上，叶尖变为暗绿色，随后变成暗黄色，向叶基扩展，病斑边缘会变为 褐色 ，带有小黑点；5~6月危害严重 。
白绢病：发生在近地面处的 叶鞘 基部，发病初期，病部出现水渍状 褐色 病斑，后变成褐色的湿腐状，带有白色的 绢丝 状霉层；潮湿时，产生黑褐色的菌核 。
褐斑病：发生在叶片上，发病初期，病部有水渍状的小点，后变成浅黄色至黄褐色的 纺锤形 或长梭形的病斑，边缘有一条十分明显的赤褐色晕纹，有一圈水渍状暗绿色的环在外层 。
虫害： 红蜘蛛 发生在叶片上，病部带白色小点 。 蚜虫 开始发生在嫩叶叶背，后逐渐迁移到幼嫩的花蕾和花薹上，吸收汁液，最后导致叶片发黄枯萎 。
相关防治
病害
主要运用药剂防治，通常采用 代森锌 、 百菌清 可湿性 粉剂 、 多菌灵 可湿性粉剂等来进行预防和治疗 ；同时对于锈病、叶斑病、叶枯病、 炭疽病 还需要注意合理施肥、保持土壤湿润、雨后及时排水、及时松土除草和翻土 。
虫害
主要运用药剂防治，通常采用 双甲脒 乳油、 辛硫磷 乳油、 抗蚜威 可湿性粉剂和 啶虫脒 乳油等来进行预防和治疗 。
功用价值
观赏价值
黄花菜在春季萌发较早，叶丛自春季至深秋始终保持鲜绿，可以作为布置庭院、草地或花园的 观赏植物 ；也可以用作切花，具有较高的观赏价值 。
经济价值
黄花菜的根可以用来酿酒 ；老叶不仅可以作为优质的饲料，而且还可以 造纸 、拧绳、编织草席、草帽、提篮等工艺用品 。
食用价值
黄花菜富含 钾 、 维生素 、 胡萝卜素 和多种 氨基酸 ，具有较高的营养价值。其含铁量是 菠菜 的20倍之多，可以作为补血佳品；其 蛋白质 的含量高于 木耳 和 香菇 ，经过深加工之后色泽金黄，是消费者十分喜爱的食品 。但食用大量没有炒熟炒透的鲜黄花菜，容易引起 食物中毒 ，鲜黄花菜中主要是 秋水仙碱 ，中毒时会出现腹痛、呕吐、恶心、发热、 心悸病 及 肌无力 等现象，严重时直接危害生命 。
药用价值
黄花菜性平，味甘；在药用方面可以起到通经活络、消瘀散肿、祛 类风湿性关节炎 、养血平肝、利尿消肿和补虚下乳的功效，主要用来治疗跌打损伤、 骨折 瘀肿、风湿腰腿痛和关节痛 。
黄花菜中富含 粗食纤维 和多种 维生素 ，能够显著降低人体内的血清胆固醇含量，可作为 高血压 患者的保健蔬菜。此外，黄花菜含有丰富的卵磷脂，有健脑、抗衰老功效，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的 沉积物 ，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
药用相关研究
研究进展
黄花菜含有类 黄酮 、 类、 类、生物碱、甾体 皂苷 和 酚酸 类等多种 生物活性 成分；其根的 甲醇 提取物中的 蒽醌类化合物 可以抑制 乳腺癌 和 肺癌 细胞 的增殖，并且其 维生素c 和 维生素e 可以增强 蒽醌 对 结肠 癌细胞和 中枢神经系统 癌细胞的细胞毒性作用，导致 细胞活力 下降，因此黄花菜中的药用成分在抗癌药物的研制中有较大潜力 。
延伸文化
别称由来
《 本草纲目 》中称“萱，宜下湿地，冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠，五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽……今东人采其花跗干而货之，后名为黄花菜” 。《 诗经·卫风 》中“焉得谖草，言树之背。”其中“ 谖草 ”即“ 萱草 ”；又因为“谖草 合欢 ，食之忘忧。”故黄花菜被称为 大荔黄花菜 。