单糖与其他不是 糖类 的分子结合，单糖的部分，叫做这个物质的糖基。糖基（ 英语 ：glycosyl 基团 ）是在移除环状单糖或低聚 低聚糖 的 半缩醛羟基 之后得到的一价的 自由基 或 取代基 结构。糖基不仅可以与 有机化合物 反应形成 糖苷 ，也可以与 无机酸 如磷酸反应，形成 ，例如 葡萄糖-1-磷酸 。
定义
糖 分子中提供半缩醛羟基的糖部分成为糖基。除了将半缩醛 羟基 移除之外，也可以将 氢离子 移除以形成糖基，例如将 葡萄糖 分子3号位碳上的羟基移除，则取代基就被称作为D-葡萄 吡喃糖 3-O-基，它存在于药物米伐木肽之中。
性质
糖基是糖苷分子的一部分，另一部分称糖苷配基或配基，这两部分之间的连键称糖苷键。糖基的存在形式多样，例如在 纤维素 中，糖基以1,4-β-D-葡萄糖单元的形式形成(1,4-beta-D-glucosyl)n型的长链。另一个例子是6,7-二 甲基 8- 核糖醇基 二氧四氢 蝶啶 中的核糖醇基。
应用
糖基和 糖苷 配基一起组成的糖苷键，是判断 糖类 还原性的标志。糖基在 生物化学 中的应用广泛，不仅在糖苷的形成中起关键作用，还参与了多种 生物分子 的修饰，如糖蛋白和 糖脂 的合成。