三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、 虾仁 、螺片和 焖子 主材的制作的菜肴（“三鲜”并不是固定的三种海鲜，而是根据时令变化而变化的），咸鲜可口、香嫩适口、回味悠长。
用料
水海参25克，虾仁50克，螺片50克， 焖子 (淀粉焖子)600克， 芝麻酱 ，蒜末， 香油 ， 酱油 ， 老抽 ，酱油， 蚝油 、干面粉， 水淀粉 ，味精，胡椒粉， 青豆 各适量。
做法
将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料， 高汤 （75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。
特点
咸鲜、香嫩适口，特别适宜女士食用。