红枣汤

大枣 汤，即以红枣为主要材料煲制而成的汤。红枣为常见的汤料和水果，以 维生素 含量高著称。

红枣还含有丰富的 微量元素 和 芦丁 等物质，营养价值高。

配方集萃

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

红枣养颜汤

【原料】红枣50克、水发 黑木耳 100克、 白糖 适量。

【制作】将 水发木耳 去杂质洗净，切成小块，红枣去核，同放锅中，加清水适量，煮烂熟。

【服法】放入白糖调味即可食用。

红枣 香菇汤

【原料】干香菇20只， 大枣 8只， 料酒 、精盐、味精、姜片、 花生油 各适量。

【制作】将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右。

红枣鸡蛋汤

【来源】民间方

【原料】 鸡蛋 两个，红枣60克，红糖、水适量。

【制作】红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。

大枣 芹菜 汤

【原料】水2碗，红枣6粒， 芹菜 10两， 压片糖 半块。

【制作】

芹菜摘除根、叶，将茎切成2 1条。

将芹菜、红枣，水放入煲内煮。

放入片糖调味。

墨鱼煲 节瓜汤

【原料】 节瓜 斤半，猪争1斤。 墨鱼干 2两，红枣十粒，姜二片，盐适量。

【制作】

先将节瓜刮去皮洗干净，待用。

墨鱼目 用热水浸十分钟，撕去 墨鱼骨 ，黑衣和鱼眼，洗干净，待用。

猪争洗干净，沥 干水 ，待用；而红枣洗干净去核。

把适量的清水放入煲内煲滚，放入猪争、墨鱼、 大枣 、节瓜、姜煲滚，改为慢火煲它两个钟头，下盐调味，就可饮用了。

旱莲草红枣汤

【原料】鲜 旱莲草 50克，红枣8-10枚。

【制作】将旱连草、红枣加清水2碗，煎至1碗。

荔枝红枣汤

【用料】荔枝15克，红枣30克。

【制作】取荔枝、红枣同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂，即成。

花生衣 红枣汤

【原料】 花生仁 100克，干红枣50克，红糖适量。

【制作】花生米用温水泡半小时，取皮；干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。

参芪 大枣 乳鸽汤

【原料】 党参 60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只。

【制作】党参、黄 芪 、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入 砂锅 内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可。

酿姜薯红枣汤

【原料】姜薯150克、鲜大红枣30粒、 白糖 25克、冰糖80克，清水约300毫升。

【制作】(1)先将姜薯去皮、去头尾、切块，上笼蒸约20分钟至熟取出，趁热放在砧板上，用刀压烂，反复揉压成姜 薯蓉 ，加入白糖揉合成一团，再分成30份待用。(2)将鲜 大枣 用刀切开，两片相连，取出 枣核 ，把姜薯蓉逐粒酿入红枣中间开刀处，再用手捏圆，保持圆状，盛在盘中，上笼蒸8分钟，分别装入小汤碗内(每人一份)，然后把冰糖和清水放入锅内，用慢火将冰糖煮至溶化后，倒入碗内即成。

【特点】红白相映，清甜滑香，造型美观。

木耳 田七红枣汤

【原料】（一人份） 黑木耳 一两，田七三钱，红枣十粒， 桑姜 两片。

【制作】

将黑木耳浸软，去头切碎。

田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。

上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

【备注】煮汤秘诀：1、过水：烹调肉类一定要过水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一两片姜用大火煮滚，在放入肉类，煮两到五分钟（视肉类的大小、厚薄而定），之后， 捞起 肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后，再换上干净的 水煮 滚。接下来准备熬汤。

2、水滚下料“汤”是香港人常用的术语，意思是煮一锅正点又好喝的汤，相当于“煮好汤”的意思。“汤”一定要记得，先把水煮开至大滚，才把材料放进去，千万不能把材料放进冷水一起滚。“水滚才下料”的汤才好喝，又不会黏底。煮汤也是要一气呵成，不能中途加水或加盐，应该把汤煮好才加调味。

哈士膜 大枣 甜汤

【原料】哈士膜、红枣调味料冰糖。

【制作】哈士膜先用热水浸泡3小时，待发涨后，去黑丝及杂质，用清水小心过滤、沥干；将水、哈士膜、红枣放入锅内，大火开后转小火，煮约15分钟，加入冰糖调味即可。

【用法】可热饮或冰镇后食用。

银耳红枣汤

【原料】银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量。

【制作】

银耳在冷水中浸泡约六小时以上

将银耳尾端蒂摘去

摘好的银耳放入水中，小火炖四小时

红枣洗好，放入 银耳汤 中，加适量冰糖

中火煮滚三、五分钟冰糖化了即 熄火 。

【用法】可冷食，可热食，凉后放冰箱冷藏。

大枣 党参牛肉汤

【原料】红枣30枚， 党参 50克，牛肉250克， 桑姜 2片。

【制作】红枣用清水洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；党参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

红枣 泸州桂圆 羊汤

【原料】 烤羊腿 肉750克， 桂圆干 （ 圆肉 ）30克，党参15克，红枣10个，生姜4片。盐、酒少许

【制作】

羊肉洗净，切块，下油起 ，用姜爆透。

龙眼肉、 党参 、 大枣 （去核）洗净，与羊肉齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时。

乌鸡红枣汤

材料：

杞子40克，红枣20枚， 桑姜 2片， 泰和鸡 1只。

做法：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟， 捞起 ，用水洗净，沥 干水 。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

操作小贴士：

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类 炖汤 前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。