雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿 草本植物 ，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产 中国 ，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于 热带 、 亚热带 和 温带 地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以 珠江 和 长江流域 最多， 秦岭 以北雨量少、气温低，仅有少数 矮小症 竹类生长。
形态特征
雷竹笋是多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是 禾本科 竹亚科 刚竹属 竹种，是中国特有的优良的栽培食用竹种， 春笋 3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。
分布范围
雷竹笋主要分布于 浙江省 西北、江西的丘陵平原地带，由于雷竹具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美，年年出笋，效益高，适应性强等特点，并有较高的营养价值和商品价值。
主要价值
20世纪90年代以来，在江西、 上海市 、 江苏省 、 安徽 、 福建省 、湖北、 云南省 和 贵州省 等省的部分县(市)和浙江的大部分县(市)广泛引种栽培。 湖北省 崇阳县 发展特色经济，自1994年开始引进和试种 矮雷竹 ，经过10年来的努力，种植面积已达到5万余亩，并涌现出几百家初具规模的雷竹庄园，成为 华中地区 雷竹大县。但是在 一般条件 下，雷竹笋采后易变质、老化，难于贮藏．目前主要通过罐藏、腌制和干制来延长供应期和扩大供应范围。