孟 （公元621年~公元713年）， 唐朝 汝州梁县新丰乡子平里人（今 汝州市 陵头乡 孟庄村）。唐朝官员，著名学者、医学家、饮食家。 汝州孟余堂创始人。 是中国古代思想家、 教育家 孟子 的第31 世孙 。
孟诜从小就聪敏颖悟，博学多奇，年少时喜欢专研医学和炼丹术， 进士 及第，授职长乐尉，之后因失言得罪 武则天 ，被贬为 台州市 司马 ， 李旦 在藩时，被召为侍读，于 垂拱 初年（公元685年）在朝廷中任凤阁 舍人 。长安三年（公元703年），担任 同州 刺史，世称“孟同州”，加银青 光禄大夫 ， 神龙 年间（公元705年-公元707年），孟诜告老还乡，归隐于 伊阳 （今河南汝阳），专心研究药物饮食。 唐开元初年（公元713年）， 河南 府尹 称赞其品格，将其居住的村子命名为“子平里”，不久后，孟诜便去世了，享年93岁。
孟诜一生著有《食疗本草》《 必效方 》《补养方》等多部著作， 其中《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，汇集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为中国和世界医学的发展作出了巨大的贡献，被誉为世界食疗学的鼻祖。
人物生平
孟诜进士及第， 李旦 在藩时，召为侍读。 长安 （公元701年－公元704年）中为 同州 刺史 ，故世称孟同州。 进士 及第。曾于 垂拱 （公元685年－公元688年）初年在朝廷中 任凤阁 舍人 。（中书省官员，掌官进奏，参议表章，起草诏书，劳问有功将帅，察天下冤狱等事）。
有一天，孟诜在凤阁侍郎 刘祎之 家里见到 武则天 赐给刘的银子时说：“这是用药（银）水涂抹的假银子，一烧便知。”刘放火中一烧，顷刻化成锡水。武后知道了这件事，对孟诜很不满意，便将他降为 台州市 （在 浙江省 ） 司马 ，后又升为 礼部尚书 侍郎（ 礼部 副职 ）。太子 李旦 爱慕 孟的才学，召他为侍读，负责讲解 经学 。 长安 三年（公元703年），拜 同州 刺吏，加银青 光禄大夫 。 神龙 （公元705年－公元707年）中，告老还乡，致仕归 伊阳 之山，日以药饵为事，卒年九十三岁。
青年时好医药、养生之术，与名医 孙思邈 过从甚密。孟诜精通医药、养生之术，在家居住期间，常去伊阳山里经常采集草药，按方炮制以采集草药，济事救人。他年纪虽大，但力如壮年。有人问他是怎样保养身体的，他说：“要想保身养性，必须善言不离口， 良药 莫离手”。人们听了十分信服。
公元710年， 李旦 当了皇帝（睿宗），十分想念孟诜，便下诏叫他入朝做官，孟以年老为由婉言谢绝。次年，睿宗不忘旧好，赐给孟诜绸缎百匹，又命 河南府 （ 洛阳市 ）于 春秋 二季送羊、酒、食物给孟诜。 开元 （公元714年－公元741年）初， 河南 府尹 毕构 认为孟的高风亮节可与 东汉 有名的隐士 向子平 （字 子平 ）相媲美，遂将孟诜居住的村庄命名为“子平里”。孟诜93岁病逝。
公元711年 ，唐睿宗李旦因朝局动荡，寝寐难安，满朝御医束手无策，遂召恩师孟诜自 汝州市 回朝。孟诜献千岁松脂茯苓，熬成独苓汤， 李旦 连服七日，精神大振，以“孟氏歧黄，余泽百世”之意，赐“孟余堂”之号，以期孟诜在归隐后，仍能将中医食疗养生之术造福乡邻，发扬光大。
医学成就
创造中医食疗学。
发明 代茶饮 。从文字记载看，最早的代茶饮出自孟诜（shēn）的《食疗本草》，其中载有专治“热毒下痢”“腰痛难转”的饮方。
发明 黄疸 试纸。孟诜（shēn）的另一部治疗疑难杂症的医药专著《 必效方 》，提出了用麻布配 药水 对黄疸性肝炎诊治进行测检的方法，被赞为最早的pH试纸。
史料记载
《新唐书卷二百十九·列传第一百二十一·隐逸》
孟诜，汝州梁人。 进士第，累迁凤阁 舍人 。他日至刘 之家，见赐金，曰：“此药金也，烧之，火有五色气。”试之，验。 武则天 闻，不悦，出为 台州 司马 ，频迁 礼部尚书 侍郎。 相王 召为侍读。拜同州 刺史 。神龙初，致仕，居伊阳山，治方药。 李旦 召，将用之，以老固辞，赐物百段，诏 河南省 春秋 给羊酒糜粥。尹毕构以诜有古人风，名所居为 子平 里。 开元 初，卒，年九十三。
诜居官颇刻敛，然以治称。其闲居尝语人曰：“养性者，善言不可离口，善药不可离手。”当时传其当。
遗世著作
唐朝 是 中国历史 上医学发展的鼎盛时期，系统整理了医学理论、临床经验，出现了一大批杏林高手，出版了许多医学专著。《 旧唐书 》收录唐代著名医学家4人，分别是《 经心录 》作者宋侠，《 千金要方 》作者 孙思邈 ，《随身备急方》作者 张文仲 和《食疗本草》作者孟诜。
孟诜（shēn）著有《食疗本草》、《 必效方 》、《补养方》各三卷，其中《补养方》三卷，经张鼎增补，改名《食疗本草》三卷，现存 敦煌莫高窟 发现之古抄本残卷及近人 辑佚 本。
又撰有《必效方》三卷，今佚，在《 外台秘要 》、《 证类本草 》等书中多有引录。
《 必效方 》记载，用白帛各书记日期，浸在 黄疸 病人每夜小便中，然后晾干并进行对比，若帛染黄色越来越淡，则说明黄疸渐轻，否则为加重，使观察黄疸病治疗效果的方法有了客观指标。这在当时是世界上最先进的检验方法,有人说这是最早的pH试纸。
《补养方》是孟诜致仕后，为了在平民中推广治病和养生知识，将前人的医学专著中食治部分的药方抽出，并结合自己多年积累的实践经验，编著了《补养方》3卷，先在家乡传抄使用。孟诜去世后，僧医张鼎于 开元 年间将《补养方》补订改名为《食疗本草》。孟氏原书收载本草138种， 张氏 补入89条，合为227条，记载了许多唐初本 草书 中未载的食用药物。书中按物类为序排列，并分析食性，论述功用，记载禁忌，鉴别异同，附载单方。所列食治药物，多系人们常用的食物、 酱菜 、果品、肉类等，反映了以食养脏、脏器疗法的思想。此书内容丰富，切合实用，是我国 唐朝 较为全面的食治专著。
另著《家祭礼》一卷、《丧服正要》一卷、《 锦带书 》等，均佚。
孟诜的食疗养生
鸡：光粉诸石为未，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗 蛋白 （蛋清），和蜜一合，服之差（差：好的意思）。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦 着床 者，渐渐服之良。
鸭：主补中益气、消食。消十二种虫。 鸭肉 补虚。
鹅：卵，补五脏，亦补中益气。（惟）多发 疾。
鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。
羊奶 ：补肺肾之气，和 小肠 ，亦主消渴，治 虚劳 ，益精气。
青萝卜 ：服之令人白净肌细。
茶叶：利大肠，去热解痰，煮取汁，用来 熬粥 良。
柿子 ：补虚劳不足。 红柿 ，补气，续经脉气。 柿子饼 ，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。
黑豆粉 ：令人长生，又益阳道（增强性功能）。
我们看到，在孟诜的食疗品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包，真可谓品种齐全，琳琅满目。原来在我们身边竟有这么多既好吃又能养身益寿的宝贝！怪不得孟老先生那么高寿！这不由使我们想到一句古语：“药补不如食补。”在古代，药又被称作“毒”，这里的“毒”指的是药物的 偏性 ，如寒热温凉、酸苦辛咸等等，使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”。 五谷杂粮 、大米白面，这是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的 性味 最平和而营养最丰富的“ 良药 ”，它治的正是人类如何生存这个大“病”。食疗学家孟诜发现了这个大秘密，善于用日常食品养生保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，寿命亨长，这恐怕是每个人都向往的。请你多注意日常饮食的合理搭配，做个长寿的“业余食疗家”！
野史逸闻
唐孟诜， 汝州市 人也，父曜 明经 擢第，拜学官。诜少敏悟，博闻多奇，举世无与比。 进士 擢第，解褐长乐 县尉 ，累迁凤阁 舍人 。时凤阁侍郎 刘祎之 卧疾，诜候问之，因留饭，以金碗贮酪。诜视之惊曰：“此药金，非石中所出者。”祎之曰：“主上见赐，当非假金。”诜曰：“药金仙方所资，不为假也。”祎之曰：“何以知之？”诜曰：“药金烧之，其上有五色气。” 烧之，果然。祎之以闻。 武则天 以其近臣，不当旁稽异术，左授 台州 司马 ，累迁 同州 刺史 。（出自《御史台记》）
【译文】
唐朝 ，孟诜， 汝州 人氏。他父亲孟曜，经过 经学 考试及第，任学官。孟诜年少聪明，博闻多识，举世无比，进士及第，初任 长乐 县尉 ，后升为凤阁（中书省） 舍人 。当时凤阁侍郎 刘祎之 患病卧床，孟诜去问候，刘祎之留他吃饭，用金碗盛乳酪。孟诜看到很惊奇地说：“这碗是用药金做的，不是石头中冶炼出的 自然金 。”刘祎之说：“这是皇上的赐物，不会是假金吧？”孟诜说：“药金是用仙方配制出来的，也不是假金。”刘祎之说：“你怎么知道的？”孟诜说：“你用火烧它，能出现五色气。”马上烧之，果然有五色气，刘祎之这才明白了。 武则天 执政时，把孟诜任为宫廷近臣，因为他搞旁门异术，又把他降为 台州 司马 。后来又升为 同州 刺史 。
隐士精神
《 新唐书 》作者 欧阳修 等，更看重孟诜（shēn）晚年辞官归乡，固辞不就的品格，把他放到《隐逸传》中，在23个隐逸人士中位居第六。在这里他又与他的老师 孙思邈 并列在一起。
孟诜晚年身体硬朗，天子来诏重用，却婉言谢绝，为他的家乡赢得了“ 徐子平 里”的嘉名。
孟诜的隐居地是陵头镇的 鹿台山 ，海拔751米，山顶有可能是 石陨石 砸出的天心寨，为一方名胜。
民生情怀
民生情怀必有仁者之心。大医精诚，医者仁心。
道家 说孟诜（shēn）有道术，因为他幼好方术。 儒家 说孟诜是大儒，因为血管里流着 孟子 的血。佛家说他是个佛家弟子，《泾州大云寺舍利石函铭并序》说明他了解佛家文化。其实儒释道三家共同点之一就是仁者之心。
如果他没有仁心，他就不会在侍郎家指出皇帝奖赏的金碗是药金的内情，他也不会被贬出京城任远郡的一个 司马 。
《食疗本草》之“韭”六：“若值时 之年，可与米同功。种植一亩可供十口食。”韭菜旱涝不怕，多年生，割了很快长出新芽，真的是备荒的好东西。这个不是方，却列至“韭”条之下，没有民生情怀何以想得到。
非遗传承
《孟诜传说》已于2014年成功入选为 汝州市 第一批 非物质文化遗产 。 2021年2月，成功入选 河南省 第五批省级非物质文化遗产代表性项目。