燕麦 皮是燕麦含有 膳食纤维 最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属 可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂 有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。
营养成份
燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去 胚乳 后的燕麦麸皮。
1. 水溶性膳食纤维 ： 天然谷物中只有燕麦和 大麦 含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。 水溶性膳食纤维（可溶性膳食纤维）能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。国际上有1000多篇论文报道了 燕麦β-葡聚糖 调节血糖、 血脂 、软化血管、预防 高血压 、增强机体免疫力、预防 心血管疾病 、抗皮肤过敏、控制体重等功能。β- 葡聚糖 主要集中在胚 细胞壁 和亚糊粉层，以β—(1-3)、(1-4)糖 键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的 骨架 作用。这证明：麸皮层才是营养真正聚集的地方！（小麦、大米类似，可以想到人类有多浪费）因此在美国和 德国 燕麦麸夫已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。
2.非可溶性 膳食纤维 ： 燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，非 可溶性纤维 有助于消化，能预防孩子便秘的发生。像把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。
可溶性膳食纤维就像海绵， 吸附 体内垃圾，随代谢排出体外；不可溶性膳食纤维就像一把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。因此，对于便秘或者 大便不成形 的情况，有很好的调理作用。更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及 血液循环 系统 方面的问题，有辅助的调理作用。
3.燕麦紧肤蛋白： 燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份，它具有即时的收紧效果，可以使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的 分子量分布 进行测定，结果显示燕麦紧肤蛋白由分子量为5000以上的 蛋白质 构成。这些蛋白质大部分的分子量符合 白蛋白 的分子量范围，说明燕麦紧肤蛋白是由未经 水解 及部分水解的 燕麦蛋白 构成。
燕麦紧肤蛋白的护肤功效：
（1）紧致皮肤。 通过感官评价结果表明燕麦紧肤蛋白具有即时感受得到的效果，燕麦紧肤蛋白的紧肤效果在下面的试验中有详细描述。
（2）保湿滋润。 燕麦紧肤蛋白含有不同分子量的蛋白质，具有显著的保持水分的能力，从而具有保湿性能，因而能够保证它的保湿性能和保护性的成膜能力。而且能够赋予皮肤光滑的外观。
（3）抗老化。 燕麦紧肤蛋白被证明具有促进成 纤维细胞 的增值效果而能够抑制及预防皮肤衰老，可以保持皮肤年轻状态。
燕麦是谷物中唯一含有皂 素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。燕麦麸皮中丰富的亚油酸则对中老年人特别有益，亚油酸是人体的 必需脂肪酸 ，它能维持人体正常的 新陈代谢 活动，抑制胆固醇升高，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用；
5.其他营养元素：
燕麦麸皮中含量丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和 微量元素 ，对预防 骨质疏松症 有一定作用，可促进伤口愈合，以及防止贫血等。燕麦中丰富的 维生素 B1、B2 维生素e 及 叶酸 等，可以改善 血液循环 等多种生理功能。燕麦麸皮中还含有多种酶类物质，能够帮助延缓 细胞 的衰老，消除疲劳。 《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，燕麦麸皮没有 燕麦片 的高热量，却聚集了它的各种营养成分。
6、β 葡聚糖
燕麦麸含有最丰富的β 葡聚糖 ,β葡聚糖属可溶性 膳食纤维 ，是已知的降血脂 有效成分 ，同时有助于肠道健康。 日本 莜纤坊研究显示，胆固醇超过220毫克/ 分升 的人每天摄取一定量燕麦麸，就可以把总胆固醇降低8%～23%。
7.燕麦麸的 升糖指数
根据《中国居民膳食指南2016》版数据显示，纯燕麦麸的 血糖生成指数 为55，属于低GI食物。
燕麦区别
比燕麦所含热量少很多， 单位重量 各位营养成份的含量比燕麦多出数倍。
保健药区别
燕麦麸皮中的成份是各种物质有机混聚在一起的，所有它是不纯的，所以不会存在摄入过量的危险，也就不会有毒副作用。
纯天然有机的营养，没有经过那么多工序，没有经过任何 化学 的、生物的、物理的处理过程，没有受到破坏，没有受到人、微生物及其他化学成份的影响和污染，真正天然 天成 ，是任何工业加工品不能比的。
植物概况
燕麦即 莜麦 ，俗称为 油麦 、 玉麦 ，是一种低糖、高 蛋白质 食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。主要分布在 寒温带 地区，性喜凉爽。一年生 草本 ，根系发达，穗向四周开散，分成许多 小穗 。籽粒蛋白质含量较高，但单产很低。所以适宜在 张北县 地区和内蒙这样地广人稀的地区种植。
中国 燕麦的种植历史 久，大约在三千年前已有栽培。中国栽培燕麦早于世界其它国家。燕麦从远古时代就成为人们的主粮之一，燕麦先从中国内蒙传入欧州然后到 北美洲 ，在英、美国家，燕麦不但成为人们的主食之一，而且还被社会 公证 为健康保健食品，燕麦主食的热量、蛋白饮食性纤维都居白面、大米之首。所以专家建议：燕麦应成为人类第三大主粮（小麦、稻谷、燕麦）。
食用方法
1.用开水冲饮，可以配以少量牛奶、奶粉、豆浆或者 蜂蜜 等同饮，口感更佳。
2. 熬粥 时加入，（凉水或温水时加入，搅拌均匀）。
3.做面食时加在面粉里，或者撒在馒头坯、面包坯表面。
平均每日摄入量在30-60g为宜。
燕麦麸皮是一种不被众人所知的纯天然保健功能食品，是补充水溶性 膳食纤维 和不可溶性 纤维素 的一种有效方法，比吃加工过的纤维素片更自然健康，而且价格便宜，不失为一种即健康又营养又省钱的纯天然食材。