老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效。 属于桂菜， 与 螺蛳粉 、 桂林米粉 同为 广西壮族自治区 三大米粉。 南宁老友粉源于 老友面 ，其名来自一段两位老友间的故事。
老友粉的制作十分考究，其原料也十分丰富，主要有：汤、切粉、油、 酸笋 、蒜米、 豆豉 、 酸辣椒 （或 鲜辣酱 ）、猪肉、 酱油 、醋、 料酒 、粉肠、 猪肝 、 猪皮 、 牛杂 料、香菜或葱花。其口味鲜辣、汤料香浓，有开胃解腻的效果。
2007年，老友粉入选 南宁市 公布的首批26项 非物质文化遗产 名录。 2008年，老友粉入选第二批自治区级非物质文化遗产名录，获得重点保护。 2010年， 南宁市 建立了第一个饮食类传统制作技艺传承基地——南宁老友粉（面）传承基地，地址位于南宁市共和路207号。
历史沿革
传说很久以前，一位老翁每天都光顾南宁一家茶馆。有一天，老翁因感冒没去茶馆，茶馆老板便以爆香的蒜末、 豆豉 、辣椒、 酸笋 、肉末、胡椒粉等配料，煮了一碗热气腾腾的 面条 送给这位老友吃。老翁吃后出了一身 热汗 ，病状减轻，这碗饱含友情的面条就被称为“ 老友面 ”。
另一版本故事据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名 桂林市 ，乃至海内外。
如今，“南宁老友粉”在 南宁市 政府扶持以及老友粉从业者们不断创新推动下，老友粉遍布 广西壮族自治区 各地甚至全国 ，逐渐发展成以酸、辣、鲜、香为特色的“老友味道”系列食品，如老友豆腐、老友鱼、老友蛏子螺，再到新派老友锅包肉，甚至跨界融合的老友 月饼 、老友 比萨饼 等。
制作方法
烹饪老友粉时，一般待锅烧热后，倒入少许油，将肉末、蒜末、 豆豉 、 酸笋丝 、米粉等佐料下锅翻炒，加入 料酒 、酱醋继续炒出香味，再倒入适量汤水烧滚，最后将事先备好的米粉或伊面放入翻滚的汤水中煮开，撒入 香葱 末、胡椒粉等配料出锅。
菜品特点
老友粉制作考究，原料丰富，一碗煮好的老友粉，粉嫩汤浓，酸辣鲜香、汤料香浓、低脂肪、低热量、高营养。
营养价值
老友粉是由红薯、 阳芋 、 粉条 等食物制作而成，含有比较多的 糖类 、 维生素 、氨基酸等营养成分，能补充能量、提高免疫力。 老友粉中的 生姜 、 豆豉 、葱白均为辛温解表中药，有和胃健胃，化痰止咳之效，同时还有驱风散寒、通窍醒脑的功效，可以治疗 风寒感冒 ，改善食欲，促进胃肠功能，同时还具有开胃解腻的效果。
传承保护
老友粉作为 广西壮族自治区 美食，2007年入选 南宁市 首批26项 非物质文化遗产 名录，与 柳州市 的 螺蛳粉 、 桂林市 的 桂林米粉 ，合称为广西“三大米粉”。 2008年，老友粉被列入第二批自治区非物质文化遗产名录，获得重点保护。2010年，南宁市建立了第一个饮食类传统制作技艺传承基地——南宁老友粉（面）传承基地，地址位于南宁市共和路207号。
2018年6月，广西壮族自治区卫生计生委出台并施行了食品安全地方标准《食品安全地方标准 老友粉》。
2022年1月，《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定，建议作为推荐性 广西壮族自治区 地方标准予以发布。该规范将作为《食品安全地方标准南宁老友粉》的配套标准，对南宁老友粉的生产过程进行规范。
2024年3月13日， 南宁市 十五届人民政府第80次常务会议审议通过了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，出台了21条措施以促进老友粉产业高质量发展，单项奖励最高1000万元。主要内容包括“支持产业园区建设、支持企业科技创新、支持标准化、品牌化建设、支持企业开拓市场、支持原材料产业基地建设、支持企业融资、支持宣传及文旅融合发展”等。
2024年4月26日，南宁市 兴宁区 举办“寻找老友粉溯源地，打造老友味道文化IP”座谈会，追溯老友粉的历史来由，共商老友粉产业发展，打造老友味道文化IP。广西烹饪餐饮协会在兴宁区设立“老友味道传承中心”，在 南宁市 银河大酒店挂牌，现场举行设立仪式。