白菜卷（ 英语 ： cabbage roll, stuffed cabbage）是一道以白菜叶包裹各种馅料的菜肴，属于 家常菜 ，简单、清淡，具有益胃生津，清热除烦的功效。这道菜在 巴尔干半岛 、中欧、北欧、东欧和西亚十分常见，最早起源于犹太人，在2000年前就已经出现。在十六世纪的 奥斯曼帝国 帝国时期，与白菜卷非常相似的葡萄叶卷菜肴，风行于欧亚交界地区。白菜卷的馅料通常包括米饭、绞肉、洋葱、香料等，十九世纪末传至 日本 ，在地化成为 关东煮 小吃食材之一，馅料除了肉类之外，还包括 胡萝卜 、粉丝（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
材料
山东白菜3片，绞肉150g， 虾仁 150g，背荠6颗，蒜末10g，姜末10g，盐1/2小匙， 鸡粉 1/4小匙，糖1/4小匙， 永春老醋 1小匙，料理 米酒 1大匙，胡椒粉少许， 香油 1小匙
做法
1.白菜将外叶完整剥下，用水一片片洗净后捞出，再放入滚水中汆烫、捞出备用。
2.虾仁去肠泥、剁成泥状；背荠洗净、去皮，再拍扁后切末。
3.取一大碗，放入作法2的材料、绞肉、蒜末、姜末和所有调味料一起搅拌至粘稠状成馅料。
4.取一片作法1的白菜叶舖平，放入适量作法3的馅料后再以白菜捲起包好，重复此动作至白菜叶用毕。
5.取一蒸锅，将作法4的白菜卷放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
食用须知
1、将 豆腐 切成小块放入沸水中煮，同时在沸水中加入点盐以去除豆腥味。煮好的豆腐捞出后，沥干水分待用。
2、煮完豆腐，再取一片白菜做为菜卷外面的皮，因为生的白菜比较脆，非常容易碎，所以这里需要放入水中稍微烫一下，待白菜皮稍微软一些即可。而配料之一的韭菜也稍微烫一下，因为是做帮菜包的绳子用，所以也是微熟即可。最后将烫完的 豆腐 、白菜、韭菜放在冷水中浸泡一下，增加些韧性即可。
3、烫完食材，再将豆腐捏碎，加入白菜末，加入虾糜，葱末，姜末，搅拌起来，为了让味道更鲜美，再加入些蛋清，放盐，放糖提鲜，放一点芝麻油，拌好待用。
4、将白菜皮切成正方型，包入拌好的馅料，再用2根韭菜丝十字形扎起来即可，包扎完的 白菜包 再上锅蒸10来分钟。