赤尾青，是一种体形很小的虾，在沿海一带又叫 毛虾 或 虾皮 。
名称来源
赤尾青原来叫赤尾星，原因是这种小虾的尾部具有类似星状的红色小斑点，所以沿海渔民以赤尾星称之。又因“星”与“青”二字，在 闽南语 中乍听之下很难分得清楚，后来便约定俗成，变成赤尾青。
作用
赤尾青属于杂食物 浮游动物 ，喜欢吃一些微小的浮游动植物和水底的 藻类植物 。1966年，一位国外的鱼类学家在研究解剖的多种鱼类的肠道内发现了这种虾的残骸，断定了这种虾在鱼类的食物链中占有不可缺少的地位。后来经过研究发现赤尾青体内含有丰富的对鱼类有引诱作用的氨基酸，以及一定量的 甲壳胺 ，此后，赤尾青被大量应用于鱼饵的制作中。