欧鳇也就是欧洲鳇（ Huso huso ），是全世界仅有的两种鳇鱼之一，另一种就是生活在 黑龙江省 流域的达氏鳇（达乌尔鳇）。
别名和价值
别名
欧洲鳇又称 黑海 鳇、 欧洲鲟 ，生活在 里海 、黑海、 亚速海 及其相连的河流里，是溯河洄游性鱼类。
价值
提到欧洲鳇就不得不提它身上出产的“黑色黄金”—— 鱼子酱 ，虽然很多鱼都可以用来制作鱼子酱，但最贵的鱼子酱是由三种 中华鲟 ——欧洲鳇、 俄罗斯鲟 、 闪光鲟 的鱼卵制作而成的，这三种鱼都在里海有分布，所以俄罗斯和伊朗出产的鱼子酱品质最好。欧洲鳇早已被世界自然保护联盟（IUCN）评定为 极危物种 ，野生数量非常稀少。
年龄越大的鲟鳇鱼鱼子酱价值越高，《亿万富翁们的饕餮盛宴》里，一罐1.8公斤的欧洲鳇鱼子酱价值21万人民币，原材料取自 里海 中近百岁的欧洲鳇。