“单一麦芽 苏格兰威士忌 ”（Single Malt Whisky ）在定义上是指完全由同一家 蒸馏 厂里只用发芽 大麦 为原料制造，并且在 苏格兰 境内以 橡木桶 熟成超过三年以上的威士忌。该注意的是，这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实际上酒厂的 调酒师 常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
蒸馏厂经常会将自己厂里制造出的多余成品销售给一些独立的装瓶商（bottler），然后以装瓶商的 PB 另行包装出售。在这种状况下虽然威士忌后半段的陈年工作可能是在装瓶商拥有的仓库里进行，而非在 蒸馏 厂原本的仓库里，但只要陈年时间能超过 苏格兰政府 公告的底限，仍符合单一麦芽威士忌的定义标准。
装瓶
蒸馏厂经常会将自己厂里制造出的多馀成品销售给一些独立的装瓶商（bottler），然后以装瓶商的自有品牌另行包装出售。在这种状况下虽然威士忌后半段的陈年工作可能是在装瓶商拥有的仓库里进行，而非在 蒸馏 厂原本的仓库里，但只要陈年时间能超过 苏格兰政府 公告的底限，仍符合单一麦芽威士忌的定义标准。现今 苏格兰 酒业协会已建议立法，限制 苏格兰威士忌 必须在苏格兰境内装瓶。
布鲁莱迪是 艾莱岛 一间唯一自家装瓶的酒厂。
产区
一所属于高地区的麦芽威士忌 蒸馏 厂除了 法国 的干邑白兰地（ Cognac ）之外，在 烈酒 的领域里面， 苏格兰 威士忌是少数真正拥有明确产区分别的酒类。但与 干邑 不同的是，干邑 白兰地 的产区是在一连续的区域中划分不同的地带，但是 苏格兰威士忌 的产区却散布在 大不列颠岛 的北半与邻近 离岛 的广大区域上。鲜明的地形差异与气候特性，让各产区生产的单一麦芽 威士忌 ，经常会拥有截然不同的风味表现。
产区的观念
产区的观念，最早是起源于税务上的需求， 女王陛下政府 将整个 苏格兰 地区划分为不同的产区，授与不同的执照课征不同的税率。至于今日的产区观念则是延续自当时的分区概念，但在 税法 已经大幅修正过后，产区的差异对于威士忌的征税已经不具有实际意义，反倒是各产区产品口味上的差异慢慢成为分别产区的理由。
根据最早的税法，苏格兰地区原则上被划分为四个区域：高地区（ Highland ），低地区（Lowland），岛屿区（Islands），与坎贝尔镇（Campbeltown）。其中，高地区与低地区的界线大体是沿着旧时的行政区边界来划分，由 苏格兰 西岸的 克莱德河 （Clyde） 河口 开始，沿着 泰河 （Tay）东行，绕过 格拉斯哥 （ Glasgow ）与登巴顿（Dumbarton）的北方后，在丹迪（ 邓迪 ）与柏斯（Perth）附近抵达东岸。这条界线不单纯只是行政区的分界，事实上界线南北的地区拥有截然不同的地理特性，北方多山与石灰岩地形，南方则是肥沃的缓丘地带。
岛屿区原本是泛指苏格兰本岛之外的所有周边岛屿，但在其中位于西南角的 艾拉岛 （Isle of Islay ）对于 苏格兰威士忌 来说拥有较为不同的特殊意义。坎贝尔镇是个位于 苏格兰 西南端、狭长的金泰尔半岛（Mull of Kintyre）末端的城镇，在过去该城镇周围的地区曾一度矗立着多达30家的 蒸馏 厂，被称为“ 威士忌 之城”，由于该区生产的威士忌口味上迥异于其他地区且酒厂数量繁多，因此才会在 税法 上自成独立的一区。可惜好景不常，产业的过度膨胀再加上区内的产品品质参差不齐，以及后来调和式威士忌的崛起，全都造成坎贝尔镇威士忌的市场衰退。今天，坎贝尔镇的范围内只剩下三家 蒸馏 厂共四个品牌的威士忌生产，早已没有以往那样的重要性了。
今日的 苏格兰威士忌 产区划分，与过去的分法有些不同。除了上面提到已经势微的坎贝尔镇外，在原本的岛屿区里面， 艾拉岛 因为它独特的地理位置与产品口味逐渐被区隔为单独的区域，而其馀的 离岛 则
通常被视为 高地区 威士忌 的范畴。但，在高地区的中央地带，以 斯佩河 （Spey）为中心的肥沃平原区，在后期因为新酒厂陆续设立密度大增，俨然成为一个新兴的“威士忌之乡”而渐渐地被视为一个特别的产区，称为斯佩塞区（Speyside，意指斯佩河岸）。不过，因为斯佩塞区并不是正统的分区方式，并没有很明确的地理界线，但一般而言而言习惯上是把位于 因弗内斯 （Inveness）与亚伯丁（Aberdeen）之间，包括斯佩河与数条知名河川（例如利维河Livet）流域在内的区域划为此区。
在苏格兰地区最小的单一麦芽威士忌 蒸馏 酒厂是埃德拉多尔酒厂，第二大的是 本诺曼克 酒厂。
品牌资讯
2011年12月5日， 苏格兰 首席大臣 亚历克斯·萨尔蒙德 访华时亲临厦门古仓北京旗舰店为古仓酒业的两瓶格兰冠1949年稀世珍藏签名留念，不仅肯定了古仓酒业进口酒品的真实规范性，更增添了格兰冠1949的收藏价值。