黄鹌菜（学名： Youngia japonica (L.)DC.）， 菊科 （Asteraceae）黄鹌菜属（ Youngia ）植物 ，又名黄瓜菜、黄花菜、山芥菜、土芥菜 。黄鹌菜为一年或两年生草本 在中国、 日本 、 印度 、 菲律宾 、 朝鲜 等国家和马来半岛、 中南半岛 等地区均有分布，黄鹌菜在中国主要分布于北京、山东、江苏、安徽、河南、湖北等地，生于山坡、山谷、林缘、林下、林间草地、潮湿地、沼泽地、田间与荒地 。
黄鹌菜高10-100cm，根垂直直伸，生多数须根；茎直立，单生或少数簇生，茎基部或上部分枝，被细毛或无毛，茎下部被柔毛 ；叶基生，膜质，倒披针形至长椭圆形，大头羽状深裂或全裂，有翼，边缘有粗齿，被皱波状柔毛，极少有1-2茎生叶，黄鹌菜头状花序小，头状花序含10-20枚舌状小花，少数或多数在茎枝顶端排成 伞房花序 ，舌状花黄色 ，瘦果压扁纺锤形，褐色，冠毛白色 。
黄鹌菜味甘、微苦、性凉，有清热解毒，利尿消肿之功效 。在瑶族地区应用十分广泛，在瑶医药中黄鹌菜又被称为“兵赖”或“野青菜”，用于感冒发热、咽喉炎、乳腺炎、肝硬化、虫蛇咬伤等，可药用亦可食用 。
历史记载
黄鹤菜始载于《 救荒本草 》，云：黄鹌菜，生 密县 山谷中，苗初塌地生；叶似初生山莴萱叶而小，叶脚边微有花叉；又似孛李丁叶而头颇团：叶中撺生葶叉，高五六寸许；开 小黄花 ，结小细子， 黄茶 褐色 ；叶味甜 。《纲目》以此著录于菜部，云：“此菜二月生苗，田野遍有，小科细荠；三四五月开黄花，花与茎、叶并同 地丁 ，但差小耳；科数花，结细子，不似地丁之花成絮也 。《植物名实图考》则谓 黄瓜菜 ：似苦荽而花甚细，《救荒本草)黄鹤菜即此 。
形态特征
根茎
黄鹌菜根垂直直伸，生数须根；茎直立，基部或上部分枝，单生或少数簇生，被细毛或无毛，茎下部被柔毛 。
叶片
黄鹌菜叶基生，膜质 ，倒 披针形 、宽线形、椭圆形或长椭圆形，长2.5-13厘米，宽1-4.5厘米，大头羽状深裂或全裂 ，极少数不裂，叶脉羽状；无茎叶或极少，仅有1-2枚茎生叶，茎生叶与基生叶同形并等样分裂 ；叶柄长1-7厘米，有狭或宽翼或无翼，顶裂片卵形、倒卵形或卵状披针形，顶端圆形或急尖，边缘有锯齿或几全缘，侧裂片3-7对，椭圆形，向下渐小，最下方的侧裂片耳状，侧裂片均有锯齿或细锯齿或有小尖头，稀全缘，全部叶及叶柄被皱波状长或短柔毛 。
花果
黄鹌菜 头状花序 小，头花序含10-20枚舌状小花，少数或多数在茎枝顶端排成伞房花序，花序梗细。总苞圆柱状，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米；总苞片4层，外层及最外层极短，宽卵形或宽形，长宽不足0.6毫米，顶端急尖，内层及最内层长，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米，宽1-1.3毫米， 披针形 ，顶端急尖，边缘白色宽膜质，内面有贴伏的短糙毛；全部总苞片外面无毛。舌状小花黄色，花冠管外面有短柔毛 ， 聚药雄蕊 ，子房下位 ；瘦果纺锤形，压扁，褐色或红褐色，长1.5-2毫米，向顶端有收缢，顶端无喙，有11-13条粗细不等的纵肋，肋上有小刺毛，冠毛长2.5-3.5毫米，糙毛状 。
物种分布
世界分布
黄鹌菜在中国、 日本 、 印度 、 菲律宾 、 朝鲜 等国家和 马来半岛 、 中南半岛 等地区均有分布 。
中国分布
黄鹌菜分布于中国北京、 陕西省 （ 洋县 ）、 甘肃省 （ 西固区 ）、 山东省 （ 烟台市 ）、 江苏省 （ 宜兴市 ）、安徽（ 歙县 ）、 浙江省 （昌化、 丽水市 、临海）、 江西省 （ 萍乡市 、 兴国县 ）、福建（顺昌）、河南（商城）、湖北（宣恩、巴东）、湖南（新宁、龙山）、广东（翁源、乳源、信宜、南澳、大鹏、马峦山、梧桐山、东湖公园、梅林水库）、广西（百色）、四川（天全、峨眉、康定、泸定、石棉、攀枝花）、云南（大理、昆明）、西藏（聂拉木、林芝）等地 。
生长习性
黄鹌菜在恶劣环境下能快速传播生长， 生物量 大，生长迅速，一般能够承受较低温度的胁迫（10°C），但对高温的耐受性相对较差（35/40°C） 。黄鹌菜无光条件下种子无法萌发，弱光条件下，发芽率较低，中度光照更能促进种子萌发，且具有一定的耐金属胁迫能力 。一般生于低海拔至2600米的山坡、山谷、林缘、林下、沼泽地、田间与荒地 、路旁、草丛、水沟旁或墙角等阴凉潮湿处 。花果期4～10月 。
繁殖方式
黄鹌菜为越年生草本。以种子繁殖 ，秋季发芽出苗，以幼苗越冬，来年返青营养生长，4-10月开花结果。种子边成熟边脱落，借冠毛随风传播 。
功用价值
营养价值
黄鹌菜幼苗、嫩茎叶及花蕾均可食用，黄鹌菜热炒、 凉拌 、做汤、做馅及腌制泡菜均可 ， 亚硝酸盐 含量低于轻度污染水平，低于中国制定的无公害蔬菜亚硝酸含量的限量标准 ，属一级无公害蔬菜，富含钾、钠、钙、镁、磷以及人体所必须的 微量元素 ，可放心食用 。
药用价值
黄鹌菜在瑶医药中又被称为“兵赖”或“野青菜” ，其味甘，微苦，凉，具清热解毒，利尿消肿之功效 ，在瑶族地区应用广泛，主治感冒发热、咽喉炎、咽喉肿痛、鹅口疮、眼结膜炎、疮病肿毒；肝硬化、腹水、急性肾炎；乳腺炎、风湿性关节炎；痢疾；跌打损伤、毒蛇咬伤等 。
相关研究
化学成分研究
黄鹌菜具有较大的开发潜能，对其进一步的合理开发，有助于充分利用 中国 丰富的植物资源，开发黄鹌菜中化学成分，可能成为利用黄鹌菜资源的一种新途径 。提取成分主要为 类、半 萜类化合物 ， 黄酮 （ ）类、 甾醇类 及 酚酸 类化合物以及其他化学成分与营养成分 。
生存机制研究
黄鹌菜作为常见的田间 杂草 ，研究不同环境下黄鹌菜种子萌发情况，及黄鹌菜对其他作物的 化感作用 ，可为后续进行资源化利用与环境管理提供依据 。研究表明温度、光照对黄鹌菜种子萌发影响显著，无光条件下种子无法萌发，弱光条件下，发芽率较低，中度光照更能促进种子萌发；黄鹌菜具有一定的耐金属胁迫能力；黄鹌菜对其他作物具有一定的化感作用，抑制其他作物种子萌发 。
镉富集能力研究
研究发现，黄鹌菜对Cd2+的胁迫具有一定的忍耐性，在其高浓度的胁迫下，亦可萌发，但其萌发率降低，萌发时间滞后，由于黄鹌菜种子萌发生命力较弱，在Cd2+的高浓度下萌发实属不易，表明其对Cd2+具有一定的富集能力，有望成为富集植物 。