金钱饼又称豆斋饼，是用白雀豇豆制作的一种 江苏省 地方小吃，如硬币大小， 常州市 地区用来作祭祖的素菜，故称豆斋饼。为常州本地特有的名菜。金钱饼外香脆，饼内焰心鲜嫩，佐以 花椒盐 或 甜面酱 ，其味更佳。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制作
江苏菜系，主 料： 猪腿肉 、辅料： 虾仁 、熟 冬笋 、鸡蛋清、 绍酒 、葱、姜、盐、 白糖 、 酱油 、味精、 花生油 、芝麻油、 花椒盐 、淀粉。将肉、 虾仁 分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成馅。大豆斋饼用刀从饼边中间片成两片，分别镶入肉馅用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋加淀粉调成发蛋糊。炒锅舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火放入芝麻油。加葱末、放入金钱饼、撒入 花椒盐 、起锅装盘即成。金钱饼属 常州市 特产。
原料
大豆斋饼400克。 猪腿肉 100克、 虾仁 25克、熟 冬笋 25克、鸡蛋清15克、 绍酒 15克、葱15克、姜10克、盐5克、 白糖 3克、 酱油 10克、味精2克、 花生油 750克（实耗油100克）、芝麻油15克。花椒盐5克、淀粉15克。