豆腐菜是源于 河南省 、 陕西省 一带的一种特色小吃，制作原料主要有 老豆腐 、 粉条 等。
菜品特色
豆腐菜源于河南、陕西一带，是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，全称为豆腐粉条菜。辅以 广西八角 、八角、辣椒、胡椒、枸杞、 肉桂 、葱花、等十余种佐料。
做法
【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片状，入油锅炸。捞出放凉后切丝，越细越好。选用优质粉条( 甘薯淀粉 为佳) 还需少许 羊血 以及葱花(或 蒜苗 )，还需要有 羊杂 ，煮 高汤 ( 羊汤 )用。
【烹 方法】先取800ml高汤放入锅中，将 粉条 、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方等。待 粉条 八成熟的时候 放入预先切好的 豆腐丝 、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。出锅后即可食用。