打年糕（又名搡年糕）， 是生活在中国 江浙 农村人的一件大事，每到腊月时分，几乎家家户户都会用 米 或糯米磨粉打成年糕，有“年年登高”的吉利寓意，常作为新年走亲访友时馈赠的传统礼品。
打年糕这种习俗在 江浙 一带由来已久，这种习俗起源时间不详，流传在 杭嘉湖平原 一带。 相传2500年前， 伍子胥 为 阖闾 建造 苏州市 ，为了使城墙坚固，在砖块之间用糯米做粘合剂，用 糯米粉 块砌成相门的城基。后来，这些深埋地下的糯米粉块，战乱中拯救了姑苏断粮的饥民。由此演变而来的 年糕 ，成了中国苏州人纪念伍子胥的贡品。
打年糕是个技术活，需要经过取材、浸米、磨粉、榨水、刨粉、蒸制、制作这七大步骤。 相传上品的年糕，需要打上一二百下。 2009年6月12日，臼打年糕技艺被列入中国 浙江省 第三批 嘉兴市 非物质文化遗产 名录。
历史沿革
相传2500年前， 伍子胥 为 阖闾 建造 苏州市 ，为了使城墙坚固，在砖块之间用糯米做粘合剂，用 糯米粉 块砌成相门的城基。后来，这些深埋地下的糯米粉块，战乱中拯救了姑苏断粮的饥民。由此演变而来的 年糕 ，成了中国苏州人纪念伍子胥的贡品。
制作方法
取材
打年糕首先要掺好米，就是把糯米与晚米按一定比例掺和起来，晚米掺入比例的多少，要看糯米品种的糯性，自己一家的口味偏好而定。通常打年糕选用粘性较强的晚稻谷，加工成精致的晚米。
浸米
用水缸加纯净的清水漫泡一星期左右，中途换两次水。
磨粉
用清水浸泡好的米就可开始人工 杵磨 ，磨出的米粉要经 筛子 筛过并“润粉”，“润粉”就是把将要上笼蒸的米粉加入适量的冷水揉匀，并用牢固的布袋盛装。
榨水
传统 打糕 榨水过去用草木灰吸干水分，也可用榨床榨干水分。
刨粉
把成块的米粉用铁皮 刨刀 或粉碎碾成粉状。
蒸制
用木蒸笼盛粉放入有水的容器中蒸熟。
制作
用捣舀操操或机器轧，将蒸熟的米粉结实后制成条状，用 年糕 板压扁，打上花纹，即为成品。
分布地区
打年糕的习俗主要分布于中国的 江浙 一带，每到腊月时分，几乎家家户户都会用粳米或糯米磨粉打成年糕，有“年年登高”的吉利寓意，常作为新年走亲访友时馈赠的传统礼品。 在嘉兴桐乡，用 石臼 手工打年糕是传统习俗。
传承与保护
习俗传承
2015年1月18日，位于 钱塘江 边的 东江嘴村 举办了第二届年糕美食节活动。活动开幕当天，约有2000多名游客汇聚于此。虽然天气非常寒冷，但年糕房内则是蒸蒸 上火 。打 年糕 最重要的是两人配合，这样力道才均匀，吃得住劲，打出的年糕才好吃。打 年糕 师傅准确握槌、抡槌，力度均匀，翻年糕的人要眼疾手快，而且节奏感强；最后一道工序就是用红色给打好的年糕标上喜字，红色代表红火、吉祥。活动现场，有些参与活动的市民干脆直接捋起袖管，亲自上阵，虽然满头大汗，却是心满意足。
习俗保护
2009年6月12日，臼打年糕技艺被列入中国 浙江省 第三批 嘉兴市 非物质文化遗产 名录。