藕面又名 藁城宫面 ，是 河北省 城当地土特产之一。据史料记载，藕面工艺源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据 元朝 时期 马可波罗 所著《 马可·波罗游记 》记载， 意大利 空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。对“ 藁城宫面 —藕面”赞誉有加。 清代 时，地方官吏就以藕面常年进贡 皇宫 ，故得名“宫面”。
传说
“藕面”不仅是一种食品，更是一种文化：关于它还有一个美丽的传说：当年 张果老 邀柴王爷与 鲁班 打赌，赌 赵州桥 禁不住张果老的毛驴和柴王爷的推柴车，结果张果老驴驮 日月星辰 ，柴王爷车推三山五岳，从南向北走过赵州桥，却只留下驴蹄印子和车辙印，而桥却分毫无损。（ 河北省 著名 民俗音乐 “ 小放牛 ”皆因此而来）两位神仙心中不快，不知不觉向北走了五十里，来到了 滹沱河 岸边，放眼望去远近皆是荷花荷叶，美不胜收。
二人觉得饥肠辘辘，见荷花深处有一酒馆，便走了进去。酒馆是两位八旬开外的老夫妻所开，银发飘飘，仙风道骨。柴王爷问有啥饭菜，老太太说：“有空心的菜，空心的窝头，还有空心的葫芦装的酒。” 张果老 一听气就不打一处来心想：空心的石桥让俺们丢尽了面子，吃个饭又碰上 蕹菜 ，空心酒…便道：“我们只要两碗 空心面 吃，别的不要。”老太一听犯了难，看了看掌勺的老汉，老汉说：“两位稍等，一会便好。”说完便拿菜刀出店而去。一会那老汉拿回几根带梗的 并蒂莲 ，切去莲花把莲梗扔进锅里，转眼便端上两碗汤面，柴王爷吃面喝汤，狼吞虎咽，片刻即完，连赞好吃。而张果老为了验证是空心面，就把 面条 含在嘴里，用面条来吸食 面汤 ，果然碗里只剩下了面，而没了汤，才相信是空心面。 张果老 大吃一惊，屈指一算，原来此人乃财神爷－空心人 比干 转世。只见那老汉笑说：“老汉名叫荷 ，今日有缘，请二位喝几杯吧”说完便拿来酒葫芦、酒杯和一盘藕片，边倒酒边说：“葫芦掏的空了才叫酒葫芦，酒杯烧得空了才能盛酒，面条钻的空了才能吸汤，赵州的 赵州桥 建的空了，方能负重，否则那就不是桥了…。”张果老听完，哈哈一笑，把酒一饮而尽，随手把驴鞭一扔，骑驴而去。从此后张果老便没了驴鞭子，当地就多了一句谚语：张果老骑驴---爱上哪儿上哪。
那驴鞭落地化成了一座石碑，碑上有诗曰：卢沟狮不语，丹心无马革，若得战令出，焉能过长城？后来此地出了著名爱国抗日名将――何基丰。
再说那财神爷转世的荷芑荪，此后便让当地百姓，用当地小麦，当地的水，跟他学起做这种 空心面 ，因其有着：条细空心、筋道耐煮、汤清面秀、味皆入面、健身养颜等特点，而名扬四方。而用其它地方的小麦和水，却做不成这种空心面来，（于是有了一个说法： 藁城区 的 面条 好做，眼难钻。）
后来人们便把这种面叫做：藕面，意为：因荷，得藕。随着时间推移藕面已经融进藁城人们的生命里，并赋予了更多的感情寓意：洞房花烛夜必食藕面寓意为：夫妻今生永远同心同德，相濡以沫；金榜题名时众乡亲皆以藕面为贺礼寓意为：不论以后官做的有多大，人走的有多远，都别忘了家乡的乡亲；家来贵客、添丁进口…都能见到藕面…。
材质成份
“藕面”是以当地优质高筋小麦精粉、 芳香油 、精盐、 鸡蛋 为主要原料，精心手工制作而成，直径仅为0.7MM，皆为空心。它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。
其种类有：传统藕面、鸡蛋藕面、核桃杏仁藕面、 大枣 藕面、 魔芋 藕面等。
食用方法可按个人口味做成 清汤面 ， 打卤面 、凉拌面等。但最宜做 家常汤面 为佳，因其空心耐煮，汤味皆由 面条 的空心渗透而入味，光滑绕舌，细腻如玉，独具风味。