洋芋糍粑是以马铃薯（ 阳芋 ）为主料的传统小吃，流行于 甘肃省 、 陕西省 、 四川省 、 贵州省 、 云南省 等地，甘肃称“洋芋搅团”，贵州、云南称“洋芋粑粑”。其选用高淀粉砂石地或高山土豆，经蒸熟、捶打成绵密黏团，配以辣椒油、酸菜汤、韭菜等调料食用。
原料
主料
土豆
土豆的益处：很多人因为 马铃薯淀粉 含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆 蛋白质 含量约在2克～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的 黏蛋白 ，不但有润肠作用，还有 脂类 代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外， 阳芋 有齐全的8种氨基酸，还含有多种 维生素 ，其中vc的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。那怎么吃土豆才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、 番薯 、芋头）大约在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，同样可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。对于土豆具体的吃法，专家推荐的是 凉拌土豆丝 和 土豆沙拉 ，这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝最好的辅料是 柿子椒 、 尖椒 和香菜，而土豆沙拉则应加入一些 绿叶菜 ，达到中西结合。对于洋快餐中比较多的 土豆泥 、 薯条 ，专家认为，土豆泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量vc，使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。 阳芋 又称马铃薯，含 蛋白质 、碳水化物、铁、 维生素 b和c等物质。具有解毒、消炎等功能。所以红薯和土豆都能治病，常见食疗验方有：湿热 黄疸 ：用红薯、土豆适量经常煮食即可。便秘： 红薯叶 250克，加油盐炒熟，一次吃完，一天两次。 糖尿病 ：用土豆或红薯的干藤适量。水煎服。一日2~3次，坚持数月有一定疗效。
辅料
油泼辣椒
葱，姜，蒜，香菜，蘑菇，粉丝， 米线 等（根据个人喜好而定）
食用油
做法
第一步
土豆要选砂石地或高山地区种植的土豆，因为这样的土豆水分少淀粉多。
将洗净的 阳芋 削皮煮熟后取出在通风的空间内凉段时间，待土豆里外彻底凉透。
第二步
把煮熟的土豆放入木槽中，用木锤进行三遍捶打（但打起来很费力），直到砸至拉丝状，盛入碗或盆中，该工艺在部分地域被列为省级非物质文化遗产。
第三步
把葱姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉丝等，加水熬汤。
还有个料水的调制方法那就是用做 豆腐 的 胆巴 在油锅里煎开味道很好的吃的时候不要加醋。
第四步
把熬好的汤汁浇到盛到碗中的 土豆泥 上，调上油泼辣椒， 醋的运用 （根据个人口味酌情加入）。
至此洋芋糍粑大功告成。