柳叶鱼， 学名 为长体油胡瓜鱼（Spirinchus lanceolatus），属于胡瓜鱼目 胡瓜鱼科 油胡瓜鱼属 ，是一种产自 北海道 的 深海鱼 。其体形延长，长约15公分，侧扁，眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。公的较母的大。因其形似柳叶，故得名柳叶鱼。
名称由来
柳叶鱼的名字来源于其形状似柳叶。在阿伊努语中，柳叶鱼被称为susam，是由susu（柳）与ham（叶）合成的。因此 日语 汉字称此鱼为柳叶鱼。日文（シシャモ）音 SHISHAMO 成为英文名。 阿伊努人 的传说中，天神（雷神）的妹妹发现人间的饥荒，向天求助，柳叶为神放弃生命变成柳叶鱼，供给人们食物。
形态特征
长体油胡瓜鱼体延长，长约15厘米，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。公的较母的大。
人工繁殖
长体油胡瓜鱼有回游 产卵 习性。 北海道 的 鹉川町 每年两晚进行网补，然后将公母分开，进行人工繁殖。次年四五月放流鱼苗，约须两年长成，再度回游产卵。这种人工繁殖的方式保证了柳叶鱼的数量稳定。
品种
长体油胡瓜鱼与 挪威 、 冰岛 与 加拿大 盛产的毛鳞鱼极为相似，但是两者是不同的鱼种。毛鳞鱼的 鱼鳞 极小，沿侧线数有170-220片，而长体油胡瓜鱼只有61－63片。进口的毛鳞鱼只有母鱼，且多有卵，多春鱼可能多数是毛鳞鱼。真正的 日本 长体油胡瓜鱼须要仔细辨认。
吃法
长体油胡瓜鱼的吃法多样，可以碳烤作 下酒小吃 ，也可以用于火锅。 寿司 、 生鱼片 只能用 侧带小公鱼属 为材料（因母鱼体内大部分均为鱼子），受限于时地，只有在产季于产地的餐馆才能吃到。此外，长体油胡瓜鱼还可以晒成鱼干，或者油炸、搭配 盐酥鸡 或做便当配菜。