对于 硬脂酸 盐的磷酸化反应，如果每次加入相同量的 五氧化二磷 ，那么，磷酸 酐 和硬脂酸盐之间最适宜的比例为10.5：100。对于油酸盐的磷酸……研究表明，ＤＨＡ和ＥＰＡ等多不饱和脂肪酸能够降低人患 心血管疾病 的风险。海因 茨 说，一汤勺这种转基因 亚麻籽油 已差不多能够满足一天内人体对多不饱和脂肪酸的正常需求。
正文
油酸盐是一种新型含磷 乳化剂 。 苏联 研制成功两种新型含磷 乳化剂-- 硬脂酸磷酸盐和油酸磷酸盐。
制取方法
首先用酸性 磷脂 与 氢氧化钾 碱水 溶液进行中和反应，然后，利用获得的 五氧化二磷 对高油脂 聚乙烯 乙二醇 进行磷酸化反应。在反应中应注意的是，必须选择最适宜的磷酸酐量。磷酸酐分两次添加，在加入第-份磷酸酐时，原料内所含的聚乙烯 乙二醇-- 400与之发生反应；而在加入第二份磷酸酐时，单硬质 酸盐 或单油酸盐Пэ卩--400则进行了磷酸化反应。
鱼类中富含ＤＨＡ和ＥＰＡ，植物中却一种也不含。不过， 亚麻籽 、 菜籽油 、大豆和 胡桃属 中却含有可以转化为多不饱和脂肪酸的物质，人体可以在酶的作用下将摄入的这些物质合成为ＤＨＡ或ＥＰＡ，只是合成效率不高。
由于各种原因，目前世界上大多数人多不饱和脂肪酸的摄入量不能满足人体需求，同时鱼类资源却日渐匮乏，因此研究人员将目光转向了植物。他们试图通过转基因技术在植物中添加酶，以使植物能够合成这类 脂肪酸 。德国 汉堡大学 植物学家恩斯特·海因茨领导的科学家小组在最新一期《植物细胞》杂志上报告说，他们在 亚麻 中引入了３种基因，结果成功培育出含多不饱和脂肪酸的 亚麻籽 。海因茨说，一汤勺这种转基因 亚麻籽油 已差不多能够满足一天内人体对多不饱和脂肪酸的正常需求。