胡核桃，别名核桃仁、 山核桃 、胡桃仁、 胡桃 、 黑桃 、 胡桃肉 、万岁子等，胡 核桃油 酸值低碘值高，是利于消化、可以预防 心血管疾病 的优良食用油，对降低 血脂 、预防心血管疾病有较好的功效。
形态特征
核桃皮薄、 核仁 肥厚、含油量高。
生长环境
分布区内山势雄伟峻拔，沟壑 隔行扫描 ，地形复杂，具有温 暖润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种 野核桃 的生长发育和果实生长及营养物质的积累。 亚热带 湿润季风气候区，雨热共济，光温周期、气候温和、四季分明，完全符合 山核桃 气候条件的要求。
分布范围
为 浙江天目山 北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇，海拔100-700米范围内。高产林多分布于山的中下部300-700米之间。
主要价值
果仁 含有9%左右的 蛋白质 和17种氨基酸、20种矿物元素，具有极高的营养价值。胡核桃是著名的 干果 和木本油料树种 胡桃 富含 维生素e 和 磷脂 、不 饱和脂肪酸 等人体必需的营养物质，由于油分的 分子结构 比较简单，极易被人体吸收；还含有多种矿物元素，钙、镁、磷、锌、铁等含量都十分丰富，长期食用，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防 冠状动脉粥样硬化性心脏病 、降低 血脂 之功效，是营养、保健价值很高的经济干果。