豉汁蒸凤爪是一道 色香味俱全 的地方名菜，属于 粤菜 系，主料是鸡爪、黑 豆豉 、盐、 白糖 、 白胡椒 ，辅料是蒜、 桑姜 、芝麻油、淀粉、生抽、 料酒 、食用油。鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
菜品特色
豉汁凤爪是一道主要食材为：无腿鸡爪、盐、 白砂糖 、口味偏甜，是一道 大众菜 。
原料
无腿鸡爪 8只 盐 1茶匙（5g）
白砂糖1汤匙（15g）
香油 1茶匙（5ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
豆豉 2汤匙（30ml）黑色干豆豉
蒜茸 1汤匙（15g）
生抽 1茶匙（5ml）
辣椒 酱油 1汤匙（15ml）
干淀粉 1汤匙（15g）
绍酒 1汤匙（15ml）
油 500ml （实耗20ml）
油豆腐 100g
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
小贴士
切 凤爪 时，一定要用 直刀 ，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
营养价值
营养丰富