青头潜鸭（学名：Aythya baeri），又名青头鸭、东方白眼。
花头鸭体长约45厘米，胸深褐，腹部及两肋白色，翼下羽及二级飞羽白色，飞行时可见黑色翼缘。青头潜鸭多栖息在水生植物比较丰富的湖泊中，以各种水生植物的根、叶、茎和种子等为食，也吃软体动物、水生昆虫、甲壳类、蛙等动物性食物；繁殖于中国 黑龙江省 、 吉林省 、 辽宁省 、 内蒙古自治区 及 河北省 东北部等地区，繁殖期为5-7月，每窝产卵6-9枚。越冬于长江中下游以及 福建省 、 广东省 等沿海地区，偶尔飘泊至东南亚地区。 青头潜鸭为迁徙性鸟类，每年3月中旬从南方越冬地迁往北方繁殖，秋季于10月中旬开始迁往南方，少数迟至11月初。
1994年，花头鸭被世界自然保护联盟列入易危物种，2008年升格为濒危物种，2013年被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》ver3.1——极危物种。 由于过度狩猎和生境恶化，其繁殖和越冬的湿地被破坏，近10年间，青头潜鸭的种群数量急剧下降，现全球种群数量仅1000多只，被称为“鸟中大熊猫”。2021年，新修订版的《国家重点保护野生动物名录》将青头潜鸭列为了 国家一级保护动物 。
如何辨别
鸭有好多种，如常见的 家鸭 、 麻鸭 、 北京鸭 、 水鸭 、填鸭等，那要如何分辨“ 青头鸭 ”和其它的鸭呢？其实很简单，首先，“青头鸭”头顶上有一条青色的羽毛，故又称“花头鸭”。雄 鸭头 、颈黑且具绿色光辉；背部和尾羽呈黑褐色；暗 栗色 的胸部与洁白的腹羽截然分界；两胁淡褐色，而雌鸭头、颈、背、尾黑褐色；胸部浅棕色。两性的翼镜和尾下覆羽全白；其次，每只毛重最多不超过两公斤，比起五大三粗的 番鸭 ，它可谓“窈窕淑女”。
物种对比
营养价值
“ 青头潜鸭 ”吃的不是精饲料，而是专食湖边的蚬仔、鱼仔、虾毛，故此肉多骨脆，肉质鲜嫩却甚少 脂肪，纤维十分丰富，吃起来不但没有膻味，而且味道鲜美。其营养价值和药用价值都很高，含有丰富的 蛋白质 以及丰富的钙、磷、铁和多种 维生素 等营养成分。据《 本草纲目 》记载“鸭味甘性凉， 鸭肉 滋阴养胃、清肺补血、调和腑脏，通利水道，定小儿抽风，解诸毒，止热痢，生肌敛疮，和葱同煮，可除心中烦热”。现代人生活压力大，身体疲劳、情绪不稳，老中医建议，如果每周能喝一次陈皮、荷叶煲的 鸭汤 ，可以起到排除毒素，清热降火，恢复元气，补血养颜的作用。