城隍庙五香豆是 上海市 的一种传统小吃，产地是 中国上海 城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自 浙江省 余姚市 出产的 蚕豆 。“不尝 上海城隍庙 上海五香豆 ，不算到过大上海！”这是凡到 城隍庙 中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄 肉松 ，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。
制作工艺
用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用 清一色 的青皮豆，洗干净用 水煮 。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到 摄氏度 60度左右时候，再把洗净的 蚕豆 放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前，要先把一定比例的 糖精 和 香草 、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用 篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见 豆皮 上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为 上海五香豆 。
食品特点
皮薄 肉松 ，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。
追溯历史
五六十年前， 上海市 的 上海城隍庙 内开设了一家名为“兴隆郭记”的五香豆店，专门经营自产的奶油五香豆，生意兴隆非凡，口碑载道，远近顾客纷至沓来，不久，就成为家喻户晓，脍炙人口的上海风味特产。
郭瀛州，又名 郭宗儒 ，清光绪34年（1908年10月23日），生于 江苏省 杨中县一个普通的农民家庭，因家乡闹灾，18岁就背进离乡，只身来到上海。举目无亲，历经艰难坎坷。在十年的颠簸生活中，先后在南市的西姚家弄，阜民路一带以摆小书摊为生。抗战期间也曾在雷云轩烟杂店谋生。
三、四十年代过来的 上海市 人都知道，上海滩曾流行过“ 茴香豆 ”，此豆韧而不坚，软而不涩。在当时 老城厢 附近的街头巷尾，生意也颇兴旺，但知晓该豆配方，掌握其烧煮技艺者屈指可数。
说起 上海五香豆 的发展史，据“老上海”称：当初， 城隍庙 建成后，香火鼎盛。庙市上顾客、游人川流不息。商贩们纷纷来此设摊做生意。有一位名叫张阿成的外乡人，弄了一只煤球炉和一口 铁锅 ，边 烧麦 ，做起了五香豆生意。豆味虽一般，但烹时四溢的香味，吸引了众多顾客，买一包尝尝味道。美中不足的是， 豆皮 虽香，但豆肉夹生。为此，常和顾客发生争吵。在邻近设摊经营 五香牛肉 和 豆腐干 的商贩 郭瀛洲 ，见做五香豆生意本微利厚，就改行试烧五香豆。他决心“取其所长，攻其之短”，与张阿成一比高低。凭着他烧五香牛肉“选料好、加工精”的经验，选用了 嘉定区 产的“三白” 蚕豆 ，在配料上动脑筋，加入了进口的香精和 糖精 ，并注重调试火候。烧出来的 上海五香豆 既不夹生，又香甜可口。后来，他又发现，用 铁锅 烧豆，表皮发暗，色泽不美，遂精益求精，定制了一次能烧四十斤豆的大紫铜锅，做到色、香、味俱佳，口感呈软中带硬、咸中带甜，深受顾客赞誉，生意越做越兴隆。
此时，正巧商场里的“雷云轩烟嘴店”的老板，因故歇业返乡，委托郭代为看守店房。郭借此机会，利用这间铺面，收摊开店，取名“郭记兴隆号”。在牛皮纸制作的包装袋上，印刷了 郭瀛洲 的头像和双龙商标。扩大经营后，产品也从零售发展到兼营批发。不仅沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧院门口出现了设摊和提篮叫卖 上海五香豆 的商贩，还开始远销海外。1956年，“郭记兴隆号”改名为“城隍庙五香豆”，如今， 豫园股份 内专设了五香豆商店，附近还有五香豆厂，产品已远超历史最高水平，名声远扬。
获得荣誉
2003-2006 上海市 快速消费品市场领军金奖（ 干果 ）
2003年上海畅销快速消费品
2006上海畅销 金品 （干果）
2004上海畅销快速消费品休闲食品（干果）
上海市 著名商标（2007-2009）
老城隍庙 品牌炒货被列为市商委和 南市区 1997年重点扶持产品品牌
首届儿童生活用品（食品）消费者信誉奖
首届 瓜子 展品金奖
老城隍庙 奶油 上海五香豆 先后被评为市优质产品，在各地食品评比中，它还被授于“金牛奖”，“天马奖”等十几种荣誉称号
系列产品
精制奶油味五香豆220g袋装
精制奶油味五香豆300g袋装
奶油味五香豆250g盒装
精制奶油味五香豆250g袋装
精制奶油味五香豆200g袋装
精制奶油五香豆454g袋装
怪味豆 250g袋装
怪味豆160g袋装
怪味 蚕豆酥 250g袋装
鲜味蚕豆酥250g袋装
鲜味 兰花豆 250g袋装
怪味蚕豆酥200g袋装
怪味蚕豆酥454g袋装
松脆 青豆 250g袋装
香脆特松豆250g袋装
香脆特松豆160g袋装
松脆奶油青豆150g袋装
茄汁香脆豆瓣160g袋装
苔条 香脆豆瓣160g袋装
咖喱香脆豆瓣160g袋装
葱油 香脆豆瓣160g袋装
沙嗲 香脆豆瓣160g袋装
自制五香豆
1.把黄豆洗净，倒入锅里，加入 胆巴 （腌 雪里蕻 的卤水）；将 茴香 、 肉桂 用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅放火上，旺火煮熟后，加入 黄酒 和 白糖 ，改用文火焖，焖至 豆皮 起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、 五香粉 、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后就可以吃啦。