鲜肉 小馄饨 ，传统小吃，是用鲜肉调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅丰。小馄饨汤水甚为重要，通常用 骨头汤 （鸡汤最佳），用盐，味精， 鸡精 调到最佳口味。
菜品特色
汤鲜味美，皮滑馅丰。
高精粉制成的规格为14cm*7cm的 小馄饨皮 ，夹心肉酱加水，盐，味精，鸡精等拌成馅心。
一般12张 馄饨 皮 （50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角 菱形 状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。 馄饨 下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。
芹菜馄饨汤 ： 小馄饨 汤水甚为重要，通常用 骨头汤 （鸡汤最佳），用盐，味精， 鸡精 调到最佳口味。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
食材
面粉、瘦肉
做法
1、将佐料、 姜汁 等与肉末一起搅拌，并加入适量水搅拌均匀（目的是使 馄饨 多汁鲜美）。
2、包入适量的馅，将 馄饨皮 上下对折，再向内对半折，将下边的左右两角折到一起，两角捏紧，防止露馅；
3、馄饨包好后，可先煮 馄饨汤 ，最好骨汤或鸡汤。可配紫菜，葱花，还可以加蛋皮丝或 虾皮 ，增加鲜度，喜欢的话可以撒些 白胡椒 ；
4、将馄饨放入沸腾的汤水内，大火煮至沸腾，转小火焖2-3分钟即可捞出，切忌煮烂。
营养价值
面粉 含有丰富的碳水化合物、 纤维素 及 维生素e 。吃 全麦 是健康、减肥的新潮流。
喜爱者均可食用，婴幼儿要在成人的监督下，以防食噎。