五粮液酒 于2009年以50周年工艺沉淀，浓缩明初 永乐 古窖精华，将历史的厚重与现代科技创新完美融合，全新打造的高端窖藏产品"五粮窖"。
简介
五粮窖-- 四川省宜宾五粮液集团有限公司 系列品牌之一，2009年10月成都糖酒会 四川省宜宾五粮液集团有限公司 迎祖国60周年华诞荣誉出品。
历史渊源
五粮窖的品牌命名姻缘起源于五粮液酒窖这一历史沉淀。五粮窖源自 四川省宜宾五粮液集团有限公司 “至宝”16口明代古窖池，从明初至今，从未间断过使用与发酵，是世界酿酒领域现存最古老的泥地酒窖。
秦汉时期
宜宾，自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的 清酒 、秦汉时期 人酿制的 酱酒、 三国 鬏 苗族 用野生小 山里红 酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对 酿酒技术 的独到见解和聪明才智。
南北朝
特别是到了 南北朝 时期（公元420年－589年）， 彝族 采用小麦、 稞麦 、大米等粮食混合酿制了一种 咂酒 ，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。
唐代
在 唐朝 ，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人 杜甫 大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州 刺史 杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。在 五粮液酒 的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是 宋代 （公元960年－1279年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、 荞子 五种粮食。“姚子雪曲”是 五粮液 最成熟的雏形。
明清时期
到了公元1368年的 明朝 初年，宜宾人 陈姓 继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“ 杂粮酒 ”，这就是而今 五粮液酒 的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。 1909年，陈氏秘方传人 邓子均 将酒带到一个家宴上。晚清 举人 杨惠泉 品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集 五粮 之精华而成玉液，更名为‘ 五粮液酒 ’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。
制作工艺
五粮窖 以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。
种类大全
1、五液窖藏系列-五粮窖·黑釉瓶礼盒规格：500ml*6度数；52度
2、五液窖藏系列-五粮窖·黑釉瓶礼盒规格：500ml*6度数；39度
3、 五粮液 窖藏系列-五粮窖· 水晶 盒规格：500ml*6度数：52度
4、 五粮液酒 窖藏系列-五粮窖·水晶盒规格：500ml*6度数：39度
五粮液介绍
四川省宜宾五粮液集团有限公司 集团公司 （以下简称公司）是一家以酒业为核心，涉及智能制造、食品包装、现代物流、金融投资、健康产业等领域的特大型国有企业集团。
其主导产品 五粮液酒 历史悠久，文化底蕴深厚，是中国 浓香型白酒 的典型代表与著名民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选中欧地理标志协定保护名录。2019年，公司销售收入突破1000亿元；2020年， 五粮液酒 市值突破万亿。五粮液品牌价值逐年攀升，名列“BrandFinance2022全球品牌价值500强”、2022年“全球最具价值 烈酒 品牌50强”、2022年“中国500最具价值品牌”。
生态环境
公司总部位于有四千多年酿酒史的世界十大烈酒产区之一、长江首城、中国酒都宜宾，自然环境优越，三江生态得天独厚，冬无严寒，夏无酷暑，霜雪稀少，雨水充沛，年平均温度在17.9℃左右，生物丰富多样，特别适宜酿酒微生物的繁衍生息，被 联合国 教科文及粮农组织誉为“在 地球 同纬度上最适合酿造优质纯正 蒸馏 白酒的地区”。
历史传承
五粮液酒 是公司主导产品，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的 蒸馏酒 。其多粮固态酿造历史传承逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开始采用多粮酿造，公元765年，大诗人 杜甫 途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒款待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思， 横笛 未休吹。”公元782年，经 李适 下诏，重碧酒正式成为官方专供酒（郡酿）。
北宋 时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的基础上，经过反复尝试，用大米、高粱、糯米、 荞子 和小米五种粮食加上当地的安乐泉水酿成了姚子雪曲。公元1098年，北宋著名文学家 黄庭坚 时任 涪州 别驾，居戎州（今宜宾），与当地名士多有交游，把酒言欢，写下了《安乐泉颂》盛赞姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不 。老夫手风，须此神药。 眼花 作颂，颠倒淡墨”。
明初， 陈姓 家族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原 五粮 配方中的小米替换为当时新从海外引进的玉米，最终形成了更趋完美的“陈氏秘方”。
清末， 邓子均 继承“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”；1909年，邓子均携酒参加当地名流宴会，晚清 举人 杨惠泉 品尝后说：“如此佳酿，名为 杂粮酒 ，似嫌凡俗，姚子雪曲名字虽雅，但不足以反映韵味，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为 五粮液酒 ？”言毕，举座为之喝彩，邓子均欣然采纳，五粮液自此正式得名。
1952年，长发升、利川永、刘鼎兴、天锡福、张万和、全恒昌、听月楼、钟三和等8家宜宾最著名的古传老酒坊，组建成立联营社，1954年， 邓子均 献出 陈姓 秘方，并出任技术指导；1959年，更名为 四川省宜宾五粮液集团有限公司 。
1963年，五粮液首次参加全国评酒大会，此次评酒会采用混合编组、密码编号，对所有参评白酒不分香型进行盲评，因会议规格之高、涵盖酒样之多、覆盖范围之广、评判标准之严远超以往，被广泛认为是真正意义上的第一次全国性评酒会。
会上，专家高度赞赏 五粮液酒 酒 “香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，因与九百多年前 黄庭坚 对五粮液前身“姚子雪曲”的评价高度契合，而成酒业佳话。
最终 五粮液 在众多白酒品类中脱颖而出名列第一，被国家轻工业部授予“国家名酒”称号，与 古井贡酒 、 泸州老窖特曲 、全兴大曲、 茅台酒 、 西凤酒 、 汾酒 、 董酒 一同被业界称为“老八大名酒”，并在其后连续三届的全国评酒会中以稳定如一的高品质蝉联国家名优白酒金质奖章。
1978年，著名数学家、 中国科学院数学与系统科学研究院 原所长 华罗庚 指导公司运用优选法和统筹法开展实验，在成功研制出低度 五粮液酒 后，欣然题诗纪念：“名酒五粮液，优选味更醇；节粮五百担，产量添五成。豪饮 李白 ，雅酌 陶渊明 ；深恨生太早，只能享老春。”
1972年,白酒勾调鼻祖与创始人、 四川省宜宾五粮液集团有限公司 总技师 范玉平 针对不同产品风格特点，以酒调酒，独创“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技术”，得到国家商业部、轻工部高度重视，被行业广泛借鉴、全面应用；1989年,公司与中科院共同研发 计算机 勾调专家系统,实现了计算机数据化与人工感官化的有机结合,大幅提升了勾调效率和产品质量,荣获国家商业部重大科技成果 二等奖 ，被业界誉为“勾调双绝”。
从上世纪60年代起的数十年间，历经五次大规模扩建， 五粮液酒 形成了气势恢宏的“十里酒城”。1995年， 五粮液 、长虹、 中国一汽 等企业因销售总额、利税总额两项指标均居全国同行业第一，分别被国家统计局、第50届国际统计大会中国组委会、中国技术进步评价中心联合授予“中国酒业大王”、“中国彩电大王”、“中国汽车大王”称号；1998年， 四川省宜宾五粮液集团有限公司 改制为 四川省宜宾五粮液集团有限公司 公司和五粮液股份公司；同年，股份公司在 深圳证券交易所 挂牌上市；2020年，股份公司被国家农业农村部、发改委等八部委评定为农业产业化国家重点龙头企业。
目前， 集团公司 拥有两家A股上市公司（000858 五粮液 和600793 宜宾纸业 ），股份公司现有10万吨纯粮固态 原酒 年产能力和100万吨原酒储存能力。其中，最大的白酒酿造车间年产能力达4万吨，产业园区规划面积18平方公里，被评为国家AAAA级旅游景区。
生产工艺
公司始终守护“ 中华老字号 ”荣誉，在 五粮液酒 的生产过程中，依托系统工程和中国五行哲学原理，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念，总结提炼出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，形成了酒体内在的协同作用和外在的益生效应。
“种”。“粮为酒之本”，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。粮食种植是酿造高品质美酒的重要环节之一—— 五粮液酒 地处北纬30°黄金酿酒带，精选五谷入酒，高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜，合成各味谐调的完美口感。为确保原粮品质，以宜宾为核心、 四川省 为主体，兼顾国内部分优质产区， 五粮液酒 在全国范围内升级建设专用粮基地百万亩，种植酿酒所需专用粮。通过对育、种、收、储、运、交各环节标准化、精准化、智慧化的科学管理，全面提升酿酒原粮品质，实现“从一粒种子到一滴美酒”的全过程100%可溯源,持续酿造高品质美酒，满足消费者对美好生活的追求。
“酿”。“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”作为 浓香型白酒 不可复制的核心优势资源，公司拥有一大批连续发酵不间断使用的窖池群，最早始于1368年（明初 洪武 元年）的 五粮液酒 古窖池群，活态酿造延续至今，不间断生产时间长达654年，是全国重点文物保护单位；五粮液窖池群及酿酒作坊被列入“国家工业遗产”，并入选中国世界文化遗产预备名单； 五粮液酒 地穴式曲酒发酵窖古窖泥中含有丰富的功能微生物，通过“以糟养窖，以窖养糟”长期不间断的迭代进化，赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。五粮液明初古窖泥被 中国国家博物馆 永久收藏，是国家博物馆目前收藏的唯一一件“活文物”。
从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒， 五粮液酒 的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“ 沸点 量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序，每轮次发酵时间就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒生产中历时最长，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
“选”。坚持“分级甄选、优中选优”，精细化识别 原酒 酒液色、香、味、格的差异，通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等精准化操作，由具有丰富经验的专业技师对精酿原酒边尝边摘，严格根据感官、 物理化学 等指标，细分原酒等级，确保口感和品质最上乘的原酒才能用作生产“ 五粮液酒 ”，这种可生产五粮液的原酒在所有原酒中的比率称之为“名酒率”。随着窖池老熟程度的提升，名酒率也会不断提升，最高可达50-60%。
“陈”。选取特制陶坛存放 原酒 ，在暗光、温度与湿度波动小的环境下保存。通过陶坛壁上细微孔隙，刺激性物质不断挥发，酒质进一步提升， 氧气 进入坛内与酒分子发生缓慢的陈化反应，经过3-5年的存放，酒分子与香味物质和谐交融，酒体充分成熟，陈香更幽雅，窖香更浓郁，口感更加醇厚丰满、细腻圆润。
“调”。首创“以酒调酒”的勾调工艺，拒绝添加其他任何非自然固态发酵产生的外来物质，按照酒体设计要求和质量标准，从视觉、嗅觉、味觉等方面，根据 原酒 的感官特征和 物理化学 数据，通过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同个性特征的基础酒进行不同的排列组合，并通过对组合酒感官特征的科学分析，加入不同的 调味酒 ，对微量香味成分进行综合平衡，保证并稳定 五粮液酒 各味谐调又恰到好处的酒体风格。
产品体系
公司致力于在全球范围内打造品类齐全的酒类品牌组合，产品覆盖39°、 45° 、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度，形成满足不同层次消费者需求的全产品供应链体系：
一是 五粮液 主品牌系列，包括以第八代五粮液为代表的代际系列，以501五粮液为代表的古窖系列，以经典五粮液为代表的年份系列，以生肖造型酒为代表的文化定制系列；
二是 五粮 浓香酒品牌，包括以 五粮春 、 五粮醇 、 五粮特曲 、 尖庄酒 为重点的四个全国性战略大单品，以五粮头曲、五粮人家、友酒、百家宴、火爆为补充的区域重点品牌；
三是仙林生态品牌，包括以仙林品牌为代表的 草本 露酒 ，以百麓、舒醺、小酌时光品牌为代表的特色果酒，以 亚洲 品牌为代表的原汁灌装 葡萄酒 。
公司秉持“消费者驱动，平台化运营，数字化支撑”的营销理念，布局全球市场体系。国内市场覆盖七大营销大区、21个营销战区、58个营销基地；国外市场在欧洲、美洲、亚太等多地设立国际营销中心，产品直接销往国外56个免税店，分销业务覆盖100余个国家和地区。构建“线下+线上”多维度渠道体系，线下全面覆盖运营商、专卖店、KA商超、终端零售店，线上铺设 五粮液酒 云店网络，创新应用“数字酒证”，拓展“新零售”，依托数字化平台链接经销商、终端、消费者。
专业技术
公司拥有中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师、国家级白酒评委等国家级行业领军人物64人，省级骨干人才67人，市级中坚人才517人，酒类技术技能人才4000余人组成的人才梯队。五粮液产业园区内建有中国轻工业 浓香型白酒 固态发酵重点实验室、国家白酒产品质量监督检测中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心（白酒分中心）、国家企业技术中心、国家级 工业设计 中心等多个国家级技术创新平台及院士工作站、博士后科研工作站。公司现为 中国轻工业联合会 特邀副会长单位、 中国国际商会 副会长单位、APEC中国工商理事会理事单位、 博鳌亚洲论坛 理事会机构理事，及 中国质量协会 、 中国酒业协会 、 中国食品工业协会 、 中国酒类流通协会 、 中国上市公司协会 等多个国家级专业协会副会长或副理事长单位。
质量管理
秉持“质量是企业的生命，匠心酿好每一滴酒”的质量理念和“集 五粮 精华，守百年匠心，唯求完美酿造，永树品质标杆”的质量方针，建立并实施严于国家标准的企业标准，构建“从一粒粮食到一滴美酒”的产品全生命周期质量管理体系，以对产品品质的坚守满足消费者对高品质生活的向往，先后获得 亚洲 质量 卓越奖 、中国最佳诚信企业、国家质量管理奖、 全国质量奖 、全国质量标杆奖等荣誉，是白酒行业内唯一四度荣获中国质量领域权威奖项的企业。
社会责任
着眼于社会的可持续发展，牢记“弘扬历史传承，共酿和美生活”使命，坚持生态优先、绿色发展，带头倡导和践行碳中和文化，以创建“零碳酒企”“零碳园区”为目标，推进能源绿色化、资源低碳化，打造行业领先的循环经济示范基地，建设滨江生态保护区和生态 湿地公园 ，促进人与自然和谐共生，助力 长江 上游生态屏障保护和环境治理，被评为全国首批“循环经济试点单位”。设立五粮液慈善基金会，积极投身抗震救灾、精准扶贫、乡村振兴、教育助学、拥军爱军等社会公益事业。作为 中国酒业协会 酒与社会责任促进工作委员会轮值主席单位，积极倡导适量饮酒、理性饮酒，先后荣获“ 人民企业社会责任奖 ”“中国食品企业社会责任 金鼎奖 ”“社会责任百强企业”等称号。
发展路径
围绕“十四五”发展目标， 五粮液酒 以生态为底色、品质为核心、文化为支撑、数字为动能、阳光为保障，全力打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体持续稳健高质量发展的现代化企业。具体来说，一要大力打造生态化园区，坚持提供生态化产品，全面实现生态化生产，树立中国白酒行业生态化发展标杆；二要升级建设纯粮固态酿酒基地，持续完善品质管理体系，不断提升 五粮液酒 名酒率，树立中国白酒行业品质建设标杆；三要厚植品牌文化底蕴，深挖品牌文化内涵，创新品牌文化传播，树立中国白酒行业文化建设标杆；四要打造一流的数字营销体系、数字管理体系和数字业务体系，树立中国白酒行业数字化转型标杆；五要不断提升企业治理能力和水平，健全公平公正公开的选商、扶商、优商、惠商机制，树立中国白酒行业现代治理标杆。
在新的奋斗征程上， 五粮液酒 将大力践行“和美种植”“和美酿造”“和美勾调”“和美营销”“和美文化”，讲好中国白酒故事，持续满足消费者对美好生活的向往需求，进一步擦亮“大国浓香、和美五粮、中国酒王”金字招牌，加快建设产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代的世界一流酒企。