乙 化就是将 有机化合物 分子中的氮、氧、 碳 上引入 乙酰 CH3 CO- 的反应，最常见的是组蛋白乙酰化。常用 氯乙酰 和 乙酸酐 等作为乙酰化剂。
释义
生命科学
乙酰化是指将乙酰基转移到氨基酸 侧链基团 上的过程，最常见的是组蛋白乙酰 化。
有机化学
是指乙酰基，就是 ，由一个 甲基 用 单键 连接一个 羰基 。
举例：
乙酰化剂
常用的乙酰化试剂有乙酰氯、 乙酸酐 和 乙酸 等，其中以冰醋酸最为价廉易得，乙酰氯反应最快。
二乙酰胺 副产物的生成
优点
(1)产物转化率高，达到95%以上； (2) 催化剂 活性高，用量小；(3)反应条件温和，反应时间短；(4)催化剂可以重复使用数次仍保持高活性；(5)环保。
特征过程
这种 催化 乙酰化反应的方法，其特征在于：在醇或酚与乙酸酐所进行的乙酰化反应过程中，以[MORBSA][HSO4] 离子液体 作催化剂，催化剂用量占反应原料总 摩尔 的0．5～1．0%，反应结束后，分离催化剂，测定反应转化率；其具体步骤如下：第1步[MORBSA][HSO4]离子液体的制备将 摩尔 比为1．1∶1的 Morphine 啉和1，4- 正丁烷 磺内 置于容器中，在50℃条件下，加入与反应物摩尔比为1∶0．8～1．2的 乙醇 作 溶剂 混合搅拌4～5h；反应结束后，得到白色固体1- 烷基 3-( 丁基 4- 磺基 ) 吗啉 盐；将该盐用 乙醚 洗涤2～4次，并进行真空干燥；在室温下，将与上述1- 基-3-(丁基-4-磺酸基)吗啉盐等 摩尔 的 浓硫酸 逐滴加入该盐中；于70～90℃下搅拌4～6h，得到[MORBSA][HSO4] 离子液体 ；所得离子液体用乙醚洗涤2～4次，除去非离子残余物后进行旋蒸除去乙醚；第2步乙酰化反应在室温下，醇或酚和 乙酸酐 摩尔 比为1∶1．0～4．0的溶液中加入0．5～1．0 mol %的[MORBSA][HSO4]离子液体，室温反应1～10min；反应完毕，得产物。
作用
乙酰化作用是生物体内经常进行的反应之一。例如： 胆碱 乙酰 化形成生成 乙酰胆碱 ， 葡萄 胺乙酰化生成乙酰葡萄胺。又如 脂肪酸 的合成， 萜类化合物 、胡萝卜素、 类固醇 的合成，都必须通过一系列的乙酰化反应。一般通过形成活性 乙酰基 即 乙酰辅酶A 而实现。