世界 橄榄油 产国集中在 西班牙 、 意大利 、 希腊 、 土耳其 等 地中海 沿岸国家。而西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首，年产油量约160万吨，占世界总量的50%，故西班牙也被誉为“世界橄榄油王国”。
著名产地
安达卢西亚 地区以出产顶级橄榄油闻名于世，它每年出产的 特级初榨橄榄油 占到西班牙全国量的60%,出口占到80%，而西班牙的橄榄油产量占到全球销量的50%，其中40%出口到意大利。所以 安达卢西亚 在欧洲就是顶级 初榨橄榄油 的代名词，安达卢西亚橄榄油可以比其他产区的橄榄油价格高20%，却仍然供不应求。
安达卢西亚特级初榨橄榄油在安达卢西亚自治区已经诞生了一百六十多年了，有自己庞大的种植园，出产的橄榄油主要供给全国各大星级酒店，在当地享有声誉。
橄榄油油中含有比任何植物油都要高的不 饱和脂肪酸 、丰富的 维生素a 、D、E、F和胡萝卜素等 脂溶性维生素 及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高。有减少 胃酸 、阻止发生胃炎及 十二指肠溃疡 等病的功能；可刺激胆汁分泌，激化 胰酶 活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，减少胆囊炎和 胆石症 的发生。
加工工艺
“采摘→运输→清洗分拣→压碎碾磨→压榨→澄清→储藏→装瓶→包装”
用法
煎炒
橄榄油 具有抗氧性能和富含不 饱和脂肪酸 ，在高温下煎炸食物可减少有害物质的吸收； 橄榄油 给食品裹上了一层金黄色的脆壳，可口诱人，但是又很清淡，丝毫不会减少食物的营养价值。 西班牙 PAGOSOL彼岸阳光还推出了煎炒专用橄榄油，烟点更高，炒、炸食物时油烟更少，更适宜中国式高温烹 。由于橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量要比其他油少。
烧烤
使用橄榄油可在食物表面形成一层保护膜，既能散发出诱人的香味，又能有效防止食物的水分和营养的流失。
烘培
橄榄油 远比奶油的味道好， 烘焙 出来的食品色泽鲜亮，可广泛应用于任何 甜品 及面包。
油炸
橄榄油 富含ω－3 脂肪酸 ，炸出来的食物不仅色泽饱满、口味清香，而且酥松爽口不油腻。
蘸料
吃面包、火锅等时 蘸 取少量的橄榄油，不但能增添食物的细致感，丰富食物的口感，还能很好地 烘托 食物本来的味道。
凉拌
橄榄油可以直接调拌各种家常小凉菜、 沙拉 等，口感滑爽，流淌着浓郁的 地中海 风味。调味提色
橄榄油 能提味提色，却不喧宾夺主。做汤、煮饭、菜炒熟后倒入少许的 橄榄油 ，能使菜品增色不少，清香而不油腻。