羊糕是一道以 绵羊 后腿肉为主料制作的菜品。
美食做法
做法一
1、将羊肉， 猪皮 在开水锅中煮一下，去尽血沫，捞出洗净。
2、原锅放入羊肉，猪肉皮， 白萝卜 ，另将葱姜， 肉桂 ， 茴香 ， 花椒 ，大蒜瓣用布袋包好扎紧入锅，加入 黄酒 ，糖，盐， 酱油 ，味精， 清汤 用 大火烧 开，盖上瓷盆，加锅盖，转小火焖3小时左右，直至羊肉酥烂，肉皮象 豆腐 一样易烂，易行。
3、羊肉捞出放在盘中，用手 平，猪肉皮凉后斩成细末；捞出汤中香料袋，萝卜，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成浓汁，倒在头号肉盘内，用筷子羊肉轻轻动一下使汤汁渗入，冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕，切成6厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片，装盆。
做法二
1.浸泡、切块：羊肉 去油 ，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。
2.原料加工： 猪皮 刮洗干净， 白萝卜 削皮、洗净，一切三段。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。
4.蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入 料酒 、味精、葱、姜和纱布包好的 花椒 、 茴香 ，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。
美食特色
酱红色，酥烂，鲜香，咸中微甜
制作食材
带皮 绵羊 后腿肉500克， 白萝卜 150克， 猪皮 150克。 肉桂 一小块， 茴香 8粒，大蒜瓣4只，京葱50克，生姜一小块， 花椒 6粒， 黄酒 50克， 白糖 25克， 酱油 100克， 清汤 500克，精盐5克，味精2.5克。