北港镇 毛尖以注册商标“北港”命名， 唐朝 称“ 湖茶”，属 黄茶 类，产于 湖南省 岳阳市 北港。
1987年在 湖南 全省名优茶评比中被评为全省名茶。
历史发展
北港茶在 唐代 就很有名气，唐代称“邕湖茶”。唐代 斐济 《茶述》中列出了十种 贡茶 ，邕湖茶就是其中之一。唐代 李肇 《 唐国史补 》有“ 岳州 有邕湖之含膏”的记载。
北宋 范致明《岳阳风土记》载：“湖诸山旧出茶，谓之邕湖茶。李肇所谓岳州邕湖之含膏也，唐人极重之。见于篇什，今人不甚种植，惟 丹顶鹤 僧国有千余本，土地颇类此苑。所出茶，一岁不过一二十两，土人之白鹤茶，味极甘香，非他处 草茶 可比并，茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。”
明代黄一正辑注的《 事物绀珠 》列出了今茶名99个，古制造茶名101个，其中岳州出的黄 毛， 岳阳市 出的含膏冷属古制造茶名。明代 张谦德 《 茶经 》也有“ 岳州 之黄翎毛、含膏冷”茶的记载。
自然地理
产地分布
北港镇 毛尖，以注册商标“北港”命名， 唐朝 称“邕湖茶”，属 黄茶 类，产于 湖南省 岳阳市 北港。
生长环境
北港发源于梅溪，全长2千米左右，因位于 天津南港工业区 之北而得名。南港、北港汇合于乔湖，湖边五座塘庙，庙前有一湖，现名杨家湖，也就是淄湖。岳阳市 康王乡 北港缱湖一带，是现今的北港毛尖产地。这里气候温和，雨量充沛，每初早春清晨， 湖水面蒸气冉冉上升，低空缭绕，经微风吹拂，如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜。
品质特征
外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。
加工工序
1.采摘： 清明节 后5～6天开采，一芽二三叶标准，抢晴天采，不采虫伤叶，不采紫色叶，不采鱼叶，不带蒂把，当日采摘当日制。
2.杀青：俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致，与一般绿茶和 黄茶 杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶，中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上，投叶2 000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右，再炒12～13分钟， 烘青绿茶 达三四成千时，锅温已逐步降至40℃左右，即转入锅揉。在较长时间的锅炒中，由于茶叶含水量较高，叶绿素破坏相当严重的，为黄茶要求的特有品质奠定了基础。
3.锅揉：杀青后并不出锅，在锅温40℃左右，茶叶含水率为55%左右时转入锅揉，即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时，即出锅拍汗。
4.拍汗：所谓拍汗，即将茶坯盛篾簸内，堆积拍紧，上覆棉套，以保温保湿。闷渥30～40分钟，使茶叶回润变黄。
5.复炒复揉：经过拍汗后，将 烘青绿茶 再投入锅中复炒。锅温60--70℃，边炒边揉，至茶条紧卷，白毫显露，约八成干时出锅摊晾。
6.烘干：摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾，再装箱内严封，使之后熟。经过后熟，芽叶色泽金黄泽润，便成了质优形美的北港毛尖。
品茗指南
冲泡准备
铁制火炉一具，铜质烧壶一把，长方形 檀香紫檀 茶盘一个，长方形木制托盘一个，青瓷茶碗若干个（可用三才盖碗杯），陶质茶罐一个，檀木茶道具一套， 茶色 茶巾一条，清花茶荷一个，彩瓷花瓶一个、 栀子 一枝，香炉一个，香三支，北港 毛尖 若干克。
冲泡方法
第一道：煮水——邕湖荷露煮含膏
茶者在沏茶前，首先择具备器、挂画、插花、奏乐、焚香静气，神入茶径，然后开始生火煮水。“水为茶之母，茶为水之魂”。烹茶鉴水，乃中国茶道之特色。古人把宜茶之水分为 天水市 、地水，天水即雨、雪、霜、露、雹；地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者，如扫梅花雪、聚腊月霜，集荷叶露，解严冬冰，借清纯之水，发茶人清幽之思。
第二道：涤器——青瓷茶碗 岳州 窑
岳阳市 乃 岳阳 之古称： 唐朝 不仅有邕湖含膏之名茶，岳州茶具也享有盛名。 岳州 窑乃全国六大名窑之一， 陆羽 茶经：四之器》中载：“碗，越州上， 鼎州 、 婺州 次，岳州上，寿州、洪州次，越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。”还载有品茶用具二十四件，并提出：“城邑之中，王公之门，二十四器缺一，则茶废矣。”今天我们使用的泡茶之器，乃岳州窑所产的青瓷茶碗，正是名茶用名器，相得益彰。
第三道：赏茶——茶伴公主入 青藏高原
唐代 邕湖茶，不仅深受宫庭廷青睐，并为汉藏文化交流之媒介。当年 文成公主 出嫁 西藏自治区 ，所带物品中的茶叶，就有 岳阳市 名茶——邕湖含膏。并把饮茶习俗传到西藏，茶与佛教融合，布道弘法，形成了西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会。北港毛尖，芽壮叶肥，毫尖显露，色呈金黄，我们将茶叶给客人一一观赏，恰似茶伴公主入 青藏 。
第四道：投茶——燕飞寻常百姓家
北港毛尖，昔为皇宫贡品，今为百姓共享。投茶入杯时，茶芽纷纷飘落，恰似紫燕纷飞，正是：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
第五道：洗茶——横空一鹤排云上
洗茶时：眼观流水，心注于茶，人茶合一，茶心共洗。茶尘涤尽，心烦同失。茶芽舒卷，心襟同阔。杯上 白鹤 ，心与共翔。顷刻大有唐代诗人 刘禹锡 《 秋词 》一诗共感：自古逢秋悲寂寞，我言秋日胜春朝。横空一鹤排云上，便引诗情到碧宵。
第六道：泡茶——水润北港瑞草黄
茶以名山秀水为宅，钟山川之灵秀，以清风明月为伴，得天地之精和，以人类为友，得人之灵性，天、地、人三才共同化育出茶之精华，可谓仙草琼浆。北港毛尖，宜用90℃沸水冲泡。泡茶时，水入茶碗，芽叶舒卷，黄汤四溢，正是水润北港瑞草黄。
第七道：敬茶——邕湖含膏惟上贡
茶汤泡好后，将茶一一敬奉给客人，各位将一览名茶风雅，一饱皇家口福。有 唐朝 诗僧 齐己 《谢人惠邕湖茶》一诗为证：邕湖惟上贡，何以惠寻常。还是诗心苦，堪消蜡面香。碾声通一室，烹色带残阳。若有新春者，西来信勿忘。
第八道：闻香——亦有灵源一派香
北港毛尖产地，茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜，正是宜茶之地。其茶香气清高，有 宋代 大儒 朱熹 《咏茶》 一诗为感：小小茶树数千章，走寄萌芽初得尝。虽无山顶烟岗润，亦有灵源一派香。
第九道：品茶——涤烦解渴心神悦
文成公主 出嫁 西藏自治区 想念家乡，常要 唐朝 使者带去茶叶，并和 松赞干布 举杯共饮。
第十道：醉茶——夜归踏碎满街月
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间。”品茶之韵不在茶，在乎清雅之境。有道是：“有韵则雅，韵致 清远市 。”茶致数巡，身舒神悦，乐哉！悠哉！似醉非醉。至此，大有宋代诗人 黄庭坚 《一 珠》一词共感：香芽嫩茶清心骨，醉中襟量与天阔。夜阑似觉归仙阙。走马章台，踏碎满街月。
选购技巧
看色泽
新茶 色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或 墨绿色 。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒 乌龙茶 色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有 黄片 ，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
观外形
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说 新茶 外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有 茶梗 、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、 短碎 者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次，来试试吧。
闻香气
新茶 一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。
品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香 乙二醇 ，而且带有板栗香味。
捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断 新茶 的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种 新茶 容易变质，不宜购买。
存储方法
普通密封保鲜法
将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于茶叶罐或筒里，最好一次装满并盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的 生石灰 ，以起到吸潮和保鲜作用。
真空抽气充氮法
将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存，也可适当加入些保鲜剂。一经启封后，最好在短时间内用完，否则时间一长，同样会陈化劣变。
冷库保鲜法
这种大量保鲜贮存法不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理，库温保持在－4℃至2℃不变即可。但茶叶出库前必须要经过真空保鲜处理，否则，茶叶暴露空气中，由于外界冷热相遇，水分和 氧气 会形成水汽珠而凝结在茶叶上，加速茶叶劣变。
获奖荣誉
1964年被评为 湖南省 优质产品。