指天椒有着“天下第一辣”的美誉，具有独特的品质，辣味十足。指天椒具有比较强的生命力，是一种 茄科 多年生的 草本植物 ，颜色鲜艳，具有其独特的口味，具有一定的经济、医药价值，在日常生活中被广泛的使用。指天椒具有一定的营养价值，受到很多人的喜爱，是一种常见的调味品。
形态特征
指天椒，为茄科植物指天椒的果实。一年生 草本 ，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿； 花冠 5裂，绿白色，镊合状排列； 雄蕊 着生于花冠基部， 花药 纵裂； 雌蕊 子房2室， 花柱 细长， 柱头 略呈头状。
生长环境
温度
指天椒耐热耐寒能力较一般辣椒强，种子发芽最适温度为25~28℃，高于36℃或低于15℃，种子不易发芽，低于10℃种子不发芽。幼苗期对温度要求较高，适宜温度白天25~30℃，夜间15~20℃。开花结果期适宜温度白天20~26℃，夜间16~22℃。白天温度低于15℃，夜间低于10℃时容易引起落花落果，白天温度高于38℃，夜间高于32℃时，几乎不能结实。
光照
指天椒对光照强度要求中等，过强的光照对其生长发育不利，特另i是在高温、干旱、强光条件下根系发育不良，易发生病毒病，结果期还引起果实日烧病。光照过弱，植株生长衰弱，导致落花落果和果实畸形。指天椒对光照时间要求不严格，只要温度适宜，光照长短对其生长发育影响不大，但以每日10~12h的日照最佳。
水分
指天椒根系不发达，其植株本身需水量大，故需经常保持湿润(土壤含水量为75%)才能获得丰产。在开花坐果期和盛果期水分不足极易引起落花落果，并影响果实膨大，果面多皱缩、少光泽，果形弯曲，且高温干旱易诱发病毒病。如土壤中含水量过大，植株容易萎 蔫 ，甚至成片死亡。
土壤
指天椒耐旱耐瘠，土壤适应性广，但以 土层 深厚肥沃、富含有机质、通透性良好的砂 壤土 且排灌方便的地块为佳。
分布范围
栽培技术
选择富含有机质、土层较深厚、保水保肥能力好且排灌方便的地块种植。若是纯种指天椒地则在定植前深翻耙碎,施足基肥后开沟作畦[qí]，畦宽0.8~1.0米，沟宽0.4米．深0.3~0.5米。指天椒怕旱又怕涝，宜高垄低畦种植。
4月下旬定植。起苗前2天苗床要浇透水，起苗时带土挖起尽量少伤根。选择在晴天定植，每株一穴，淋足定根水.干旱时应连续几天淋够水，利于成活。定植后一周内及时查苗补栽，保证全苗齐苗。
定植后l0—12天视苗情进行第一次追肥、亩施稀粪水10～15担，每担加 尿素 0.2公斤充分搅拌溶解后浇根，并结合松土除草。
6月末7月上旬进行第二次施肥．每亩施三元复合肥20—25公斤，或 碳酸氢铵 20～25公斤， 过磷酸钙 肥15—20公斤，钾肥10～15公斤，结合除草大培土。
8月上旬第一次采果前进行第三次施肥，除草、松土，亩施尿素15公斤，钾肥8公斤。
8月中旬进行第四次施肥，除草、松土，选用速效肥浅施，亩施浓粪水30—35担，并喷 磷酸氢二钾 、大绿皇等，增强植株抗逆性，提高叶片光合作用率，可以促花保果。
到9月上旬要进行第五次施肥，亩施碳铵[ǎn]25～30公斤，或 尿素 lO—l5公斤．加钾肥8～10公斤进行深施并除草培土。
9月下旬再进行一次深施肥。开穴亩施浓粪水30—35担，每担粪水加尿素0.2公斤充分溶解后施用，并再次喷植物激素以减少落花落果指天椒的一生喜水又怕渍，注意排涝和防旱以保持土壤通透性。田间不能积水，以防止土壤板结。
防治病虫害：烂根病，病毒病， 炭疽病 、猝倒病、立枯病、疫病等真菌性病虫、 洋葱软腐病 、疮痂病等细菌性病害还有 蚜虫 、 红蜘蛛 、 茶黄螨 等。结合用药，及时对症防治。
适时采收，辣椒可连续结果多次采收，及时采收是实现高产高效的重要环节。指天椒以采收红椒为主，当果充实饱满，果皮充分转红时便可采收，及时采摘有利于提高产量。一般选择早晨或傍晚进行采摘为宜，采摘时连柄采摘，且采收回来的辣椒要及时加工处理，如烘干、晒干等，以免堆放时发热腐烂。
同时，选择无病的地块或生长健壮旺盛的植株作种株，选择个大饱满，表皮光滑，色泽鲜艳的椒果晒干留种。10月底前采收晒干。
主要价值
可敷手疮，洗脚气，治狗咬伤。【选方】治癫狗、胎狗咬伤：指天椒子、假荖、 紫苏 、 青苔 、 压片糖 。捣烂敷( 性味 以下出《 岭南采药录 》)。
食用价值
野山椒 可鲜食，但主要用于加工成 干辣椒 ，是我国三大干椒品种之一，以成熟果供食，可 生食 、炒食、干制、腌制和酱渍等，果实富含淀粉、 蛋白质 和 维生素a 、 维生素c 。
朝天椒具有丰富的营养价值：
其二，可降低胆固醇、低密度 脂蛋白 、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和 中风 等病症。
其三，辣椒内含有 辣椒碱 及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除 胃寒 病。
其四，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和 坏血病 有显著作用；其五，能祛风散寒，舒筋活络并有 杀虫脒 、止痒功效。
消化系统
指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
动物试验（巴索夫胃 狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的 调味品 ，人口服后，可增加唾液分泌及 淀粉酶 活性。大剂量口服可导致胃炎、 肠炎 、 腹泻 、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及 解痉 作用。
抗菌及杀虫
辣椒碱 对蜡样 芽胞杆菌 及 枯草芽孢杆菌 有显着抑制作用，但对 金黄色葡萄球菌 及 大肠杆菌 无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对 结核分枝杆菌 有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭 臭虫 的功效。
发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部 血液循环 的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，指天椒仅强烈刺激感觉 神经末梢 ，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
循环系统
辛辣物质（ 生姜 、胡椒，特别是指天椒）可刺激人舌的 味觉感受器 ．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。 辣椒碱 或辣椒制剂对麻醉猫、犬 静脉注射 可引起短暂血压下降、心跳变慢及 呼吸困难 ，此乃刺激肺及冠脉区的 化学 感受器 或伸张感受器所引起。对离体 豚鼠类 心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
其他作用
国外曾报道，食用指天椒作 调味品 （品种不明）的食物3周后，可使 血浆 中游离的 氢化可的松 显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠 子宫 有兴奋作用。
成分
指天椒营养价值很高，据分析，每100克鲜指天椒含 糖类 3——6克， 蛋白质 1.2------2.0克,脂肪0.3-----0.5克, 维生素 C73------342毫克,还含有胡萝卜、硫胺素、视黄醇、 维生素B2 、尼克酸及各种微量（钙、磷、铁）。鲜指天椒含有大量的 维生素c ，其含有的维生素C远远超过 柑橘 、西红柿、草莓、李、梨、 苹果 等人们熟知的水果。指天椒酱是理想的 调味品 ，其作用可增进 血液循环 ，促进胃肠蠕动，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力，同时又是待客送礼的佳品。
植物文化
特色
天等指天椒 是在 天等县 特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特，曾荣获1983年国家外经贸部“优质产品”的称号，被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。
天等指天椒种植有三百多年的历史，所生产的指天椒肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特。根据检测，天等指天椒 辣椒素 含量是一般辣椒的155倍，热含量是一般辣椒的15倍，因此，天等指天椒特别辛辣，故享有“天下第一辣”的美称而名扬海外； 天等指天椒 含有18种人体需要的氨基酸成份，氨基酸总含量高达2.8%，所含的钙、磷、铁、钾等有益矿质元素也明显高于一般辣椒；另外，天等指天椒还含有以2— 乙氧基 —1— 丙醇 、 香樟 醇、 香茅油 等为主要成份的各种 芳香油 ，所以特别香醇，口感极佳。
产品
天等县 指天椒系列产品有：指天椒酱、指天椒罐头、指天椒粉，具有独特的风味和保健功效，深受广大消费者及客商赞誉。特别是指天椒酱，加工独特，选料精致，原料以天等县新鲜指天椒为主，新鲜大蒜为辅，碾碎后以 广西 特产桂林三花酒充分搅拌混合，再经密封泡制而成。它保持了指天椒类含有的丰富的 辣椒素 、辣红素及各种 维生素 和矿物质，同时含有胡萝卜素、紫色素和抗环血酸、菜机酸，具有防癌抗癌作用。
据有关专家认定，指天椒性热味辛，有温中下气，驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲，助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、 关节炎 有良好的效果。此外，含有丰富的 维生素c 、β—胡萝卜素、 叶酸 、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有 抗炎药 及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有指天椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；《 英国营养学杂志 》上的文章也指出，经常进食指天椒可以有效延缓 动脉粥样硬化 的发展及血液中 脂蛋白 的氧化。